Thịt bò xào măng tươi và su su

Món xào đơn giản dùng với cơm, với măng giòn và su su ngọt, đơn giản nhưng đủ chất cho bữa ăn chiều bận rộn.

Thịt bò xào ngon

Nguyên liệu: 250g măng tươi; 200g thịt bò xay; 1-2 củ su su; Hành lá, muối, hạt nêm, vài nhánh rau mùi, hạt tiêu, tỏi.

Cách làm:

- Măng tươi rửa sạch, cho măng vào nồi, luộc khoảng 5-7 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho thật sạch để măng bớt chua, cho măng lên rổ cho ráo nước.- Thịt bò xay đổ ra bát, cho vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều ướp khoảng 15 phút.- Su su gọt vỏ rửa sạch, cắt thành từng sợi dài.- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín, múc thịt bò ra đĩa để riêng.- Dùng lại chảo đó, cho măng vào xào chín, tiếp theo cho su su vào xào cùng, nêm vào một ít muối, hạt nêm cho vừa miệng. Xào đến khi su su và măng chín thì cho thịt bát thịt bò vào xào cùng, đảo đều tay.- Cuối cùng nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

Theo Ngôi sao

Read More

Món ngon từ cá rô

Phổ biến nhất là món cá rô chiên và cá rô kho khế. Đặc biệt, cá rô có thể phơi khô để dành.Khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu cũng là lúc những chú cá rô nhỏ bắt đầu tinh nghịch chạy theo những con nước vào đồng ruộng.  Đến tháng 9, tháng 10 cá đã căng tròn trứng, thịt rắn và ngọt. Lúc này chỉ một ít rau cải trong vườn, vài trái khế sau nhà, những bà nội trợ quê tôi có thể chế biền nhiều món ăn ngon từ cá rô.Phổ biến nhất là món cá rô chiên giòn và cá rô kho khế. Với món cá rô chiên, người ta thường chọn những con cá nhỏ khoảng bằng ngón tay cái. Sau khi đã làm sạch vẩy và ruột bẩn, ướp qua chút gia vị rồi thả vào chảo dầu (mỡ) đang sôi. Khi vớt ra, cá giòn và thơm thật quyến rũ, ăn nóng cùng với nước mắm ớt tỏi. Cá rô kho khế cũng là một món ăn rất hợp khẩu vị với nhiều người. 

cá rô chiên giòn

Cá rô chiên giòn. Món này muốn làm cho ngon phải dùng khế chua còn xanh và có vị hơi chát. Cá phải to, béo, ướp với một chút nước mắm ngon, đường, tiêu, ớt, ít nước dừa, một ít mỡ hoặc dầu ăn để khoảng nửa giờ cho ngấm rồi xếp vào tộ sành, mỗi lớp cá một lớp khế, kho lửa riu riu. Khi  nước cá đã sền sệt, rắc một ít tiêu bột rồi nhắc xuống. Tộ cá nghi ngút khói, thoang thoảng mùi thơm của tiêu khiến người trong mâm cơm  không khỏi tò mò thử một miếng cá  kèm với lát khế hình ngôi sao. Chính  hương vị đậm đà ngọt ngọt, béo béo của cá hòa quyện cùng cái giòn giòn, chua chua của khế là một phần quê hương để mỗi khi đi xa  ta vẫn cứ nhớ mãi. 

cá rô kho khế

 Cá rô kho khế.Món cá rô còn chế biến để có một bát canh ngon. Cá rô có thể nấu canh với rau cải, lựa chừng chục con cá rô béo nhất, luộc chín, gỡ lấy phần thịt, ướp gia vị vừa ăn. Xương cá giã nhỏ, lọc vào nồi nước luộc, tiếp tục đun sôi, cho rau vào, rau vừa chín tới cho thịt cá đã ướp vào rồi nhắc xuống ngay. Điểm vài lát gừng vào bát canh sẽ làm mất mùi tanh của cá. Húp từng muỗng canh the nồng hương cải và gừng, mẹ tôi phân tích “Khí trời se lạnh, ăn canh cá rô nấu với cải có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, tiêu thực, làm ra mồ hôi, giải độc; rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể gầy yếu, ăn uống không tiêu, cảm lạnh... ”Đặc biệt, cá rô có thể phơi khô để dành. Quê tôi, nhà nào cũng dự trự cá rô khô phòng khi nước lụt, mùa đông giá rét, hiếm đồ ăn thức uống. Cá rô to, nhỏ đủ loại, làm sạch, phơi khô, đóng gói, cất nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt, tránh ánh sáng. Khi cần, đem cá chần qua nước sôi cho mềm, sắp vào tô thêm gia vị hành, mỡ, tiêu, hấp vào nồi cơm. Thời sinh viên, mỗi lần về quê, thế nào tôi cũng mang một ít cá rô khô, món đặc sản mà hiếm đứa bạn nào có.Một mùa mưa nữa lại về, người dân quê tôi í ới rủ nhau vác lờ, vác nơm ra các mương hay cánh đồng để bắt cá rô. Từng cơn gió lạnh rít qua phảng phất theo mùi thơm cá rô nhà ai đang nấu chợt khiến lòng mình như ấm lại giữa tiết trời mùa đông. 

Theo Lao động

Read More

Thịt heo nướng sốt đậu phộng

Sau đây giới thiệu với các bạn món ăn dễ làm :

Thịt heo nướng sốt đậu phộng

Với những nguyên liệu quen thuộc nhưng thêm bớt một ít gia vị, món heo nướng xốt đậu phộng sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và mới lạ hơn.

Nguyên liệu

250g thịt nạc dăm heo

1 trái thơm

1 trái dưa leo

Xiên qua tre 20cm

Làm nước xốt: 10g tỏi băm, 5 trái ớt khô, 2 cây sả, 50g riềng, 10 củ hành, 2 thìa cà phê mắm ruốc, 2 thìa súp dầu ăn, 150g đậu phộng rang xay hơi nhuyễn, 50g bơ đậu phộng

Gia vị: Đường, muối, hạt nêm

Thực hiện

Ướp thịt và nướng:

- Thịt xắt lát mỏng, ướp với 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm.

- Xiên thịt vào que và nướng trên bếp than.

- Thơm và dưa leo cắt miếng vừa ăn.

Chế biến xốt:

- Bắc chảo, cho chút xíu dầu vào phi thơm tỏi băm, cho tiếp mắm ruốc vào xào.

- Ngâm ớt khô cho mềm, vớt ra để ráo. Sau đó, đem xay với sả, hành tím, tỏi, riềng và mắm ruốc đã xào.

- Tiếp tục bắc chảo, cho dầu vào tới khi dầu nóng, cho hỗn hợp vừa mới xay vào, đảo đều tay săn lại. Hạ lửa và xào tiếp cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng và thơm.

- Đổ 250ml nước vào, cho tiếp đậu phộng xay và bơ đậu phộng vào, đun vừa sôi, hạ lửa, đun thêm 30 phút hoặc cho tới khi xốt hơi sánh thì nêm nếm vừa ăn với muối, đường và hạt nêm.

Bày món ăn:

- Cho xiên que vào đĩa, trang trí dưa leo và thơm. Lấy từng xiên nhúng qua xốt nóng và thưởng thức. Món này có thể dùng với cơm trắng tùy thích.

Read More

Lưỡi heo nấu cà ri đầy hấp dẫn

Chắc chắn lưỡi heo nấu cà ri sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng.

Lưỡi heo nấu cà ri vừa hấp dẫn lại vô cùng dễ chế biến.

Nguyên liệu:

- Lưỡi lợn: 1 cái (khoảng 500 gr)

- Khoai lang: 1 củ

- Khoai tây: 2 – 3 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Nước cốt dừa: 100 ml

- Bột cà ri: 1 gói

- Sả, tỏi, hành khô

Thực hiện:

Bước 1: Lưỡi lợn rửa với nước muối và dấm cho sạch. Chần lưỡi qua nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Rửa lại lần nữa cho sạch.

Bước 2: Thái lưỡi thành những miếng vuông rồi đem ướp với một ít hạt nêm, gia vị và bột cà ri.

Bước 3: Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi thâm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông.

Bước 4: Vớt khoai ra khỏi bát nước, để ráo rồi đem rán qua (không rán chín vàng, chỉ cần hơi se mặt khoai là được. Việc rán khoai là để khi nấu khoai sẽ không bị nát).

Bước 5: Hành và tỏi băm nhỏ, sả thái vát. Đem phi thơm rồi cho lưỡi lợn vào xào hơi săn. Tiếp đó cho đến khoai vào xào qua sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt. Thêm nước cốt dừa, đun sôi thì hạ lửa nhỏ.

Bước 6: Khi khoai đã chín thì thêm cà rốt vào, đun khoảng 5 phút nữa, nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho món lưỡi heo nấu cà ri ra bát, dùng nóng cùng cơm hay bánh mì đều ngon.

Chúc bạn ngon miệng với lưỡi heo nấu cà ri!

Thùy Nguyễn(Eva)

Read More

Lẩu sườn sụn

Sườn non hầm cùng một số vị thuốc đông y như táo tàu, kỳ tử..., thả thêm rau tươi. Món lẩu ăn nóng.

Nguyên liệu

- 300g sườn non hoặc móng lợn

Sườn sụn ngon

- 100g củ sen

- Táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn

- Rau cải cúc, cải xoong

- Hạt nêm, tiêu xay.

Cách làm

- Rau cải cúc, cải xoong nhặt rửa sạch với nước pha muối, để ráo. Củ sen gọt vỏ thái khoanh.

- Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước hầm với củ sen, táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn cho mềm, thêm chút hạt nêm vừa ăn.

Ăn nóng với rau cải cúc, cải xoong rất ngon.

Lẩu sườn sụn

Lẩu sườn sụn

- Phụ nữ ngày càng đẹp hơn nhờ tiến hóa

- Ẩm thực ngon

- Tôm hùm hấp , súp vi cá

- Thịt heo nướng sốt đậu phộng

- Món ăn cho bé

- Tôm hùm xào bơ

Read More

CÁ RÔ KHO TỘ

Những con cá rô đồng tươi ngon, cùng một chút gia vị đơn giản là có thể chế biến được món cá rô kho tộ với hương vị đậm đà, thơm ngon.

Món này dùng nóng, ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc. Đây là món ăn mang đậm vị quê hương, nhất là những vùng nông thôn.

Nguyên liệu:

- 300 g cá rô lựa loại vừa nhưng mập và dày thịt

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

- Cá rô, làm sạch, khứa vài đường trên mình cá cho dễ thấm gia vị, để ráo, ướp: 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp nước mắm, tỏi băm nhuyễn. Để cá thấm 30 phút.

- Nồi đất để nóng cho 2 thìa súp dầu, 2 thìa súp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.

- Cho nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng Cách làm:15 phút cá chín, có màu vàng nâu, nước cá sâm sấp, kẹo lại. Nêm lại vừa ăn, bỏ tiêu hoặc ớt lên mặt cho thơm.

Read More

BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN CÁC MÓN LUỘC NGON

Xin đừng nghĩ làm món luộc đơn giản, chỉ cần đun nước sôi, cho vào, đợi chín và vớt ra. Thật ra, mỗi loại thực phẩm có cách luộc riêng. Tham khảo các mẹo sau để làm các món ăn của bạn thêm ngon.

Luộc chân giò được mềm mà vẫn giòn

Nếu là bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.

Luộc thịt bò bắp cho vừa mềm, thơm

Đập một củ sả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước, cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.

Luộc gà

Cho gà vào nồi lúc nước lạnh, bỏ thêm một miếng gừng và hành nướng đập dập cho thơm, đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng  cho thêm một chút nước lạnh vào nồi. Gà chín, tắt bếp, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội (thả thêm vài cục đá), con gà trông sẽ căng mọng và ăn da rất ngon.

Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quyết lên da.

Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.

Luộc rau ngon

Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống: nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong nước đá, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau).

Với bông cải trắng hoặc xanh: cũng làm như cách trên, khi ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông trên mặt.

Cách luộc lòng heo được trắng và giòn

Khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng, giòn.

                         

Read More