Sẽ cảnh báo thực phẩm sạch bằng màu

Rau được bày bán tại các con ngõ nhỏ của khu dân cư ở Hà Nội

Rau, gà, cá, thịt đều “dính” độc

Ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho biết, các chương trình giám sát quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chuỗi sản xuất thủy sản đã được triển khai từ lâu song kết quả thu lại rất thấp.

Qua giám sát tại 48 tỉnh, thành phố cho thấy mức độ vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm của các sản phẩm thủy sản chưa có chiều hướng giảm và không ổn định. Cụ thể lượng tồn dư hóa chất kháng sinh trong thủy sản nuôi vượt giới hạn cho phép trong ba năm gần đây là 1,3%, 1%, 1,5%; hóa chất bảo quản, ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong thủy sản sau thu hoạch tương ứng là 3,5%, 5,5% và 5,3%.

Bên cạnh đó, công tác kiểm tra giám sát chuyên ngành còn nhiều hạn chế, hoạt động rà soát, sửa đổi khung pháp lý triển khai cho phù hợp với thực tiễn sản xuất còn chậm. Trong trường hợp phát hiện mẫu vi phạm vượt mức an toàn thực phẩm, việc cảnh báo, truy xuất nguồn gốc và hướng dẫn kiểm tra cơ sở để có biện pháp khắc phục còn chưa kịp thời.

Kết quả giám sát tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau của 17 tỉnh, TP năm 2012 cho thấy, tỷ lệ mẫu có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau vượt mức cho phép còn rất cao chiếm trên 10%. Đối với sản phẩm chăn nuôi, kết quả giám sát ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt gà, thịt cho thấy, gần 16% số mẫu trong thịt lợn nhiễm Salmonella và trên 38% trong thịt gà nhiễm Ecoli vượt mức cho phép.

Theo ông Tiệp sở dĩ để xảy ra tình trạng này là bởi chưa có văn bản quy định hướng dẫn triển khai chương trình giám sát. Thời điểm triển khai chương trình giám sát còn phục thuộc vào kinh phí từ trên cấp xuống mà đa số những khoản này thường được giải ngân quá chậm khiến một số chương trình chỉ có thể được giám sát vào cuối năm. Tuy nhiên, điều đáng nói là việc xử lý kết quả giám sát, áp dụng biện pháp khắc phục khi phát hiện ô nhiễm vi sinh vật hoặc hóa chất vượt giới hạn tối đa cho phép chưa được thực hiện đầy đủ theo quy định.

Địa phương khó quản lý chất lượng thực phẩm

Đại diện Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn TP Đà Nẵng cho biết, địa bàn này đã lấy hàng trăm mẫu thực phẩm để kiểm tra, kết quả cho thấy hầu hết các sản phẩm đều nhiễm chất vi sinh. Tuy nhiên, để quản lý tốt chất lượng sản phẩm còn nhiều cái khó. Thực tế, Đà Nẵng phải nhập trên 70% nông sản cung cấp cho thành phố nhưng khâu quản lý chất lượng chỉ có thể kiểm soát ở khâu cuối cùng đó là tiêu thụ. Trong khi muốn kiểm soát được chất lượng sản phẩm phải từ gốc là nhà sản xuất. Muốn kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm phải có phối hợp của cả khâu sản xuất lẫn tiêu thụ, phối hợp các tỉnh để kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thực tế việc truy xuất nguồn gốc, tồn dư chất kháng sinh, kiểm soát hiện nay còn khó khăn, không phân biệt đâu là hoa quả Trung Quốc hay Việt Nam. Cơ chế quản lý điều hành có vấn đề. Chẳng hạn, sản phẩm nhập khẩu mới chỉ kiểm soát khi còn là một lô hàng nhưng khi xé lẻ ra lại không quản lý được. “Chúng ta nên có biện pháp truy nguồn gốc nếu không không quản lý được chất lượng sản phẩm. Phải truy xuất nguồn gốc từ khâu sản xuất đến tiêu thụ mà muốn làm được phải có sự phối hợp nhịp nhàng.”, ông Nguyễn Tiến Đạt, Cục quản lý thị trường - Bộ Công thương nói.

Ông Nguyễn Đình Xứng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đề nghị tăng cường kinh doanh có điều kiện kể cả những hộ bán rau, thịt ở chợ để bảo đảm chất lượng chuỗi sản phẩm chứ “quản lý theo chuỗi nếu nơi có nơi không cũng không được”. Thêm vào đó phải bổ sung trang thiết bị để kiểm nghiệm mẫu thực phẩm.

Một giải pháp khá hiệu quả cũng được bà Nguyễn Thị Xuân Thu - Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đưa ra tại hội nghị đó là thông tin rộng rãi trên phương tiện thông tin đại chúng về các cơ sở sản xuất kinh doanh bị loại C để người tiêu dùng tẩy chay các cơ sở kém chất lượng này. Bà Thu cho biết thêm, trên thực tế số cơ sở loại C nhiều, tỉ lệ cơ sở loại C được tái kiểm tra ít. Chẳng hạn kiểm tra cơ sở giết mổ lần đầu 60,88%, tái kiểm tra lại trên 70% loại C nhưng điều đáng nói là quá trình khắc phục chưa được 20% vì bản thân địa phương chưa cương quyết, kiểm tra chưa thường xuyên.

Kết luận hội nghị, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Cao Đức Phát cho rằng, nguyên nhân của những tồn tại trên thì có nhiều nhưng nguyên nhân chủ quan nhiều hơn trong đó, nhận thức về vấn dề quản lý chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của một số cán bộ, bà con nông dân chưa đúng mức. Hệ thống pháp lý hình thành nhưng chưa đồng bộ, còn thiếu, chưa phù hợp triển khai còn chậm. chỉ mới nặng về quy định quản lý hành chính mà thiếu chính sách kinh tế tạo động lực khuyến khích người làm tốt, góp phần nâng cao chất lượng an toàn người sử dụng.

Thời gian tới phải phấn đấu đạt mục tiêu giảm 10% số cơ sở loại C. 10% số vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm so năm trước. Vấn đề làm thế nào để bảo đảm chất lượng an toàn thực phẩm là của cả hệ thống, xã hội nhưng trước hết là của ngành nông nghiệp.

Theo ông Cao Đức Phát, Bộ đã có chủ trương triển khai quản lý theo hệ thống đánh giá tất cả cơ sở sản xuất kinh doanh, cơ sở nào yếu kém hướng dẫn nâng cao điều kiện đạt tiêu chuẩn, nếu cố tình sai phạm xử lý vi phạm nặng rút giấy phép, xử phạt theo quy định của luật pháp.

Về vấn đề quản lý theo chuỗi từ sản xuất, tiêu thụ đến người tiêu dùng xem khâu nào mất nguy cơ an toàn thì tập trung chứ không làm tràn lan, nhưng phải có sự phối hợp đồng bộ các tỉnh. Bộ cũng sẽ có cảnh báo thực phẩm bằng cách phân nhóm theo bảng màu, màu xanh an toàn, vàng, đỏ mất an toàn để thông tin cho địa phương kiểm soát.

HƯƠNG NGUYÊN

Read More

Thực phẩm bẩn, người Việt đang tự đầu độc dân tộc mình

"Người Việt đang đấu tranh với thực phẩm bẩn, những thứ độc hại nhập khẩu từ Trung Quốc nhưng lại không mấy ai tự đấu tranh đừng đầu độc chính người Việt chúng ta”.
 

Trước hàng loạt thông tin về thực phẩm bẩn gây đau đầu những nhà quản lý, khiến người dân hoang mang không biết ăn gì. Là người có thể quản lý được sức khỏe của người khác nhưng bác sĩ cũng phải bó tay với ma trận thực phẩm hiện nay.

Đi công tác phải mang rau, gà về nhà

Bác sĩ Nguyễn An Tuấn – Bệnh viện 103 chia sẻ về kinh nghiệm chọn thưc phẩm của mình. Mặc dù là một người đàn ông nhưng công việc chợ búa và nội trợ đôi khi anh vẫn tham gia cùng vợ con để tạo thêm kông khí gia đình. Mấy năm trước anh cũng ra chợ nắn bóp thịt, cá, rau củ để chọn cho mình những mớ rau ngon, thịt tươi.

Chia sẻ về cách chọn thịt của mình, anh Tuấn cho biết: “Mình thường chọn bằng cảm quan. Cảm quan mách bảo thịt này ngon là mình mua và thường mua của một người bán hàng quen biết. Nếu người bán thịt tươi và phản thịt nhiều tức là lợn họ mới giết và phải đông khách mới ngày bán được 2 con. Còn những bà bán thịt ngồi đuổi ruồi thì chắc chắn thịt không còn tươi và đã bỏ vào tủ lạnh. Nên mua thị vào sáng sớm”.

Thực phẩm bẩn tràn lan trên thị trường khiến người tiêu dùng hoang mang

Còn về rau quả, anh Tuấn thường chịu khó ăn rau già, rau sâu. Khi nào đi công tác tỉnh lẻ gặp rau ngon họ bán thúng bán mẹt thì mua cả mẹt về ăn dần.

“Mỗi lần lên Sơn Tây mình lại ôm cả thùng rau về bỏ vào tủ lạnh. Thời buổi này nhìn thấy rau ở quê còn quý hơn cả tiền ấy. Có lần lên Tân Lạc, Hòa Bình mình mua cả chục con gà về thả lồng ăn dần. Lần nào cũng bị vợ mắng vì ngại làm gà nhưng nói đến gà sạch cô ấy lại cười và cả nhà yên tâm hơn. Vất vả tý nhưng có cảm giác an toàn nên ăn cũng ngon miệng hơn”.

Đánh giá về thực phẩm bày bán ở Hà Nội hiện nay, anh Tuấn cho biết chẳng khác nào ma trận. Tâm lý của tiểu thương còn mang tính bóc ngắn, cắn dài nên người tiêu dùng phải chịu khổ.

PGS Trần Thiết Sơn – Bệnh viện Saint Paul Hà Nội khi nghe chúng tôi đề cập đến vấn đề thực phẩm bẩn chỉ cười “sợ lắm thực phẩm gắn mác phố”. Theo bác sĩ Sơn chưa khi nào ra đường sợ ăn uống như hiện nay. Ông không phải là người nội trợ trong gia đình nhưng cũng nơm nớp lo sợ thực phẩm bẩn.

Mỗi khi về quê, vợ chồng ông lại mua thực phẩm từ quê mang ra. Những thực phẩm sạch từ quê đều được vợ chồng bác sĩ để dành cho con trẻ. “Mình ăn thế nào cũng được nhưng cứ nghĩ đến thế hệ trẻ đang bị chính người Việt đầu độc lại đau lòng”.

“Nếu cho tôi ra chợ bảo chọn thực phẩm, tôi cũng bó tay không biết chọn thế nào. Mình tin vào người bán còn người bán lúc nào chẳng quảng cáo thịt ngon. Thôi thì, vợ cho ăn gì mình ăn nấy. Người Việt đang đấu tranh với thực phẩm bẩn, những thứ độc hại nhập khẩu từ Trung Quốc nhưng lại không mấy ai tự đấu tranh đừng đầu độc chính người Việt chúng ta”.

Ăn sạch giao cho osin

Những ngày nghỉ chị Nguyễn Thị Tâm – Bệnh viện K Hà Nội là “ngủ nướng” vì những đêm trực vất vả. Mặc dù chữa bệnh cho những bệnh nhân bị ung thư nhưng chị cho biết mình cũng chỉ biết buông theo số phận.

“Nếu cho tôi đi chợ mua thịt, chọn thịt ngon, măng ngon tôi cũng chịu. Thôi ra chợ gặp gì mua nấy. Nhà có ô sin giao việc chợ búa cho họ nên người ta cho mình ăn gì, mình ăn thế. Nấu tại nhà có cảm giác an tâm hơn ra ngoài quán ăn” - chị Tâm nói.

Ám ảnh về thực phẩm bẩn đang vay quanh mình, một trong những điều cấm kỵ trong ăn uống của chị là không ăn vặt những thức ăn hè phố. Nhiều đêm trực ở bệnh viện về, bụng đói lắm nhưng chị về nhà nhờ người giúp việc nấu cho bát phở ăn.

“Phở ở nhà không ngon bằng ở quán nhưng thịt bò tươi, xương tự hầm mình biết rõ nguồn gốc. Mọi thứ đồ ăn đều phải trần qua nước sôi nóng. Cũng may mình kiếm được người giúp việc khéo léo” – chị Tâm chia sẻ.

Còn PGS Nguyễn Tiến Dũng – Bệnh viện Bạch Mai cho rằng “thực phẩm bẩn là điều khó tránh khỏi. Ai cũng sợ khi nói đến thực phẩm bẩn nhưng có ai nhịn ăn được đâu. Tôi cũng nghiện ăn món Pizza, sườn rán… mặc dù biết quán không an toàn nhưng ngon hơn ở nhà nên vẫn ăn. Thôi thì, tẩy chay thực phẩm bẩn không thể nào hết được thay vì sống chung với nó. Điều quan trọng là biết sàng lọc khi ăn”

Cơ quan chức năng kiểm tra nhiều nhưng vẫn tái diễn như cũ. Cái tâm lý kiếm tiền nhanh chóng đã cố hữu trong người dân nên họ phải chấp nhận.

Theo Phunutoday

Read More

Đặc sản su su “tắm” thuốc kích thích

Hám lợi, không ít hộ trồng rau su su trên địa bàn huyện Tam Đảo – Vĩnh Phúc đã chẳng ngần ngại gì khi phun, tưới chất kích thích hàng ngày mà theo họ có thể giúp đặc sản rau su su có ngọn non, mập, bóng đẹp với tốc độ phát triển chóng mặt, dài đến cả chục cm mỗi đêm.

Mỗi đêm dài một gang tay

Trong vai một chủ hàng muốn tìm mối lấy rau su su hàng ngày để bỏ mối cho các nhà hàng dưới Hà Nội nhằm thâm nhập vào vùng trồng rau su su lớn nhất cả nước để tìm hiểu. Tại đây, dễ dàng ghi nhận đươc quá trình phun chất kích thích giúp rau su su phát triển một cách bất thường mà người dân trồng rau su su cho đó là chuyện thường.

Có mặt tại chợ rau su su nằm ngay cạnh cây xăng ở thị trấn Hợp Châu (Tam Đảo, Vĩnh Phúc) mà người dân nơi đây vẫn gọi là khu tập kết rau lớn nhất trong vùng vào đầu buổi sáng sớm.

Khi đật vấn đề nhập rau về Hà Nội, một thương lái tên Vân cho biết, rau ở đây ngọn non và mập, lúc nào cũng tươi ngon nhất, muốn lấy bao nhiêu hàng cũng có. Thương lái này tiết lộ: Rau su su phát triển rất nhanh, chỉ qua một đêm ngọn có thể dài thêm ra được 20 phân nữa. Thế nên, người dân trồng rau ở vùng dưới chân núi này mỗi ngày cắt bán một lần.

Đặc sản su su “tắm” thuốc kích thích 1

 
Thương lái này không quên trấn an khi thấy khi người mua giật mình về tốc độ phát triển của rau: “Nhà tôi cũng trồng tới gần mẫu rau su su nên tôi biết rõ. Về đêm soi đèn quan sát có thể nhìn thấy được ngọn su su dài ra bằng mắt thường”. Ngoài số lượng rau của nhà cắt được hàng ngày thì số lượng rau mà chị thu mua tại chợ có thể lên tới cả tấn tùy theo nhu cầu của thị trường. Ngay cả những ngày ít, chị cũng phải mua khoảng từ 5 – 6 tạ rau mới đủ số lượng hàng cần nhập, vì thế không cần lo nguồn cung, muốn lấy bao nhiêu hàng chị đều có thể đáp ứng đủ.

Tiếp tục xâm nhập vào các hộ trồng rau su su tại trong vai một người đi tư vấn và bán thuốc bảo vệ thực vật, PV được một người dân trồng rau su su tại xóm 6 (thị trấn Hợp Châu) cho biết, dân ở đây thường cắt rau từ sáng sớm (khoảng 3 – 4 giờ sáng), nhà nào trồng nhiều còn phải cắt từ 2 giờ đêm để kịp đem ra chợ bán cho các mối buôn.

Ngỏ ý muốn bán một loại thuốc mới giúp rau phát triển nhanh hơn, đạt năng suất cao, chị này cho biết, ở đây mọi người chỉ quen phun thuốc kích thích sinh học gói nhỏ, loại mà các hộ dân trồng rau vẫn thường dùng. “Là thuốc sinh học không độc hại được mua tại cửa hàng ngoài thị trấn ngay cạnh chợ rau, phun chiều hôm trước hôm sau có thể cắt rau bán liền được”.

Chị nói: “Dùng loại này phun sẽ giúp ngọn rau dài được cả ngang tay mỗi đêm” và tỏ ý e ngại không muốn dùng thử loại thuốc mà chúng tôi giới thiệu.

Tại thị trấn, vào các cửa hàng thuốc bảo vệ thực vật tìm mua loại thuốc kích thích mà người dân thường phun giúp ngọn rau su su dài ra nhanh. Tại cửa hàng thuốc bảo vệ thực vật duy nhất ở thị trấn Hợp Châu, người bán hàng hỏi muốn mua loại thuốc kích thích sinh trưởng nào và giới thiệu ở đây có gần chục loại thuốc phun kích thích sinh trưởng khác nhau cho rau (dạng bột đóng gói và dạng nước đóng chai).

Sau đó, người bán hàng chìa ra một gói thuốc nhỏ, mặt trước gói thuốc có ghi dòng chữ “nhanh đến không ngờ” còn mặt sau đọc hướng dẫn sử dụng có ghi “thời gian cách ly 7 ngày” và nói người dân hay sử dụng nhất để phun cho rau su su. Trong khi, theo lời người bán hàng này giới thiệu, thuốc có giá 3.000 đồng/gói, mỗi một bình bơm thuốc sâu chỉ cần hòa một gói bơm cho một sào ruộng.

Vì rau su su thích hợp phát triển với thời tiết mát mẻ nên vào những lúc thời tiết rét đậm hay nắng nóng như hiện tại, rau bị nhiều sâu bệnh, kém phát triển hơn nên người dân mua thuốc nhiều hơn và phun liên tục. Thuốc không độc hại, là loại giúp ngọn su su dài ra nhanh nhất trong các loại thuốc kích thích sinh trưởng, phun hôm trước, hôm sau có thể cắt rau bán bình thường – người bán hàng này cho hay.

Lợi nhuận gấp 3 – 4 lần

Phun chất kích thích kéo dài ngọn rau su su với tốc độ chóng mặt đã giúp người dân ở đây thu được mức lợi nhuận gấp 3 – 4 lần bình thường, và nếu so với trồng lúa thì trồng rau su su luôn đem lại lợi nhuận mơ ước cho người nông dân.

Su su là loại cây trồng ưa lạnh, nhiệt độ lý tưởng để rau sinh trưởng và phát triển tốt vào hoảng 15 – 25 độ C. Ở vào nhiệt độ này cộng với quá trình chăm bón tốt ngọn rau sẽ dài thêm được 8 – 10 phân. Theo đó, thời gian thu hoạch mỗi lứa rau thường cách nhau từ 3 – 4 ngày là nhanh. Còn nếu rét dưới 12 độ C và nắng trên 32 độ C ngọn rau hầu như sẽ ngừng sinh trưởng.

Các chuyên gia nông nghiệp ở địa phương khẳng định, không thể có chuyện ngọn rau su su dài ra được 20 phân mỗi đêm, nhất là vào thời điểm hiện tại khi thời tiết đang nóng dần lên.

Những vỏ thuốc hóa chất vất đầy quanh ruộng rau.

Thông thường, mỗi sào su su thường cho thu nhập từ 13 – 15 triệu đồng một vụ, mức lợi nhuận này cao hơn nhiều khi người dân khi trồng lúa.

Thế nhưng, theo ghi nhận trên thực tế đa phần người dân trồng rau thu được mức lợi nhuận lớn nhiều bởi khi thời tiết nắng nóng như hiện nay, họ vẫn cắt rau bán đều đặn mỗi ngày một lần nhờ công nghệ “tắm” chất kích thích.

Gia đình chị L. tại xã Hồ Sơn cho biết mỗi ngày nhà chị cắt được 40 – 50kg rau với diện tích trồng là hơn 2 sào. Tính ra với giá 5.000 đồng/kg được cho là rẻ như hiện tại (giá tại chợ ngày 20/3) cũng thu được từ 200.000 – 250.000 đồng/ngày, ngày nào được giá dân có thể bán rau với mức giá trên 10.000 đồng/kg xuất cho lái buôn.

Ông Đinh Xuân Thường, Phó Chi Cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng nông - lâm sản và thủy sản Vĩnh Phúc (Sở NNPTNT Vĩnh Phúc) cũng đã khẳng định tại các vùng trồng rau su su dưới núi như: Hồ Sơn, Hợp Châu, Đại Đình… có nhiều hộ dùng thuốc kích thích có nguồn gốc Trung Quốc nhưng khó phát hiện xử lí.

“Vì không có lực lượng bám trên địa bàn nên không thể bắt quả tang khi người dân trực tiếp tiến hành phun thuốc, chỉ khi tiến hành kiểm tra ngoài đồng ruộng phát hiện thấy có các vỏ bao bì thuốc kích thích nằm ngoài danh mục, thuốc có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, kể cả thuốc trừ sâu bệnh... vứt la liệt thì mới biết họ sử dụng”.

Đặc biệt, trong quá trình kiểm tra tại các cửa hàng bán thuộc trên địa bàn huyện, các mặt hàng thuốc kích thích, thuốc cấm không được sử dụng, thuốc không rõ nguồn gốc thường được chủ cửa hàng giấu kín, chỉ bỏ ra khi người bán hỏi mua. Thế nên chuyện người dân dùng thuốc kích thích giúp rau ngọn rau su su dài nhanh chóng chỉ sau một đêm nhằm rút ngắn thời gian cắt bán là chuyện có thể xảy ra”, ông Thường cho hay.

Read More

Nguyên tắc thêm gia vị khi chế biến thức ăn cho con

Một vài những gợi ý trong viên dùng gia vị khi chế biến thức ăn cho con sẽ giúp các mẹ đảm bảo sức khỏe cho trẻ

Khi chế biến thức ăn cho con, nếu mẹ cho nhiều muối sẽ có những ảnh hưởng không tốt tới trẻ như:

- Chế độ ăn nhiều muối sẽ làm cho tuyến nước bọt của trẻ bị giảm, gây lợi cho các loại vi khuẩn phát triển, làm viêm nhiễm đường hô hấp.

- Ăn nhiều muối khiến cơ thể kém hấp thu kẽm. Khi cơ thể thiếu kẽm, bé sẽ biếng ăn, khó ngủ và chậm lớn.

- Chế độ ăn nhiều muối sẽ khiến tim đập nhanh và làm tăng gánh nặng cho thận. Trong khi đó thận của trẻ vẫn còn yếu nên dễ gây nên những tác hại không lường trước được. 

- Nếu con có thói quen ăn mặn ngay từ khi còn nhỏ thì sẽ rất khó thay đổi khi lớn lên. Chính thói quen này có thể là nguyên nhân gây ra chứng cao huyết áp và một vài căn bệnh khác sau này. Vì vậy mẹ hãy rèn cho bé thói quen ăn nhạt ngay từ khi bắt đầu ăn dặm. 

Làm thế nào để tính toán lượng muối vừa đủ cho con?

Khi chế biến thức ăn cho con, các mẹ phải tính toàn lượng muối nạp vào cơ thể bé mỗi ngày để không bị quá dư thừa. Thời điểm bắt đầu cho bé ăn dặm (6 tháng tuổi) thì khi chế biến thức ăn cho con mẹ không nên thêm muối hay gia vị khác. Sau thời gian này, lượng muối cho bé theo từng độ tuổi cụ thể như sau:

- Bé 1-3 tuổi: 1,5gram /ngày.

- Bé 4-8 tuổi: 1,9gram /ngày.

- Bé 9-13 tuổi: 2,2gram /ngày.

- Bé 14-18 tuổi: 2,3gram /ngày.

Lượng nước mắm dùng cho bé chỉ nên khoảng 1/3 thìa cafe rồi tăng dần. Nên nêm nhạt vì vị giác của bé còn rất nhạy. Nêm vừa miệng người lớn là quá mặn đối với bé.

Chế độ ăn ít muối sẽ làm giảm lượng natri nhưng ngược lại sẽ làm tăng lượng kali và magie. Những chất này đóng vai trò tích cực trong việc giảm huyết áp. Các mẹ có thể dùng muối có lượng natri thấp thay vì dùng muối thường để chế biến đồ ăn cho con.

Một số bà mẹ chú ý tới việc khống chế lượng muối khi chế biến thức ăn cho con. Tuy nhiên, họ lại vô tình bỏ qua những đồ ăn khác chứa nhiều muối như dưa muối, thịt hun khói, cá muối, thậm chí là rau bina và những loại rau màu xanh đậm cũng chứa nhiều muối. Bởi vậy, trong chế độ ăn hàng ngày của con, các mẹ hãy chú ý để cân đối.

Nếu cho bé ăn ít muối (hoặc không ăn muối, nước mắm) thì các mẹ cũng không sợ thiếu muối cho cơ thể vì trong thực phẩm tự nhiên (thịt, cá, rau, quả...) dù không nêm cũng đã có một lượng natri (muối là NaCl). Khi đó, cơ thể bé tự khắc sẽ điều tiết theo hướng tiết kiệm natri, không cho thải ra nước tiểu nhiều.

Ăn ít bột ngọt

Thức ăn có chứa quá nhiều bột ngọt sẽ khiến trẻ bị khô miệng, ngứa, đau đầu, buồn nôn, tăng nhịp tim và nhiều triệu chứng khác. Ngoài ra, nếu trẻ thường xuyen ăn phải đồ ăn có chứa nhiều bột ngọt thì sẽ bị thiếu kẽm cấp tính gây chậm phát triển. Bởi vậy, các mẹ nên chú ý tới lượng bột ngọt khi chế biến thức ăn cho con.

Một số loại gia vị khác có thể dùng để kích thích sự thèm ăn ở trẻ

Khi nấu đồ ăn cho con, các mẹ có thể dùng những loại gia vị có sẵn trong nhà để làm tăng hương vị giúp kích thích sự thèm ăn ở trẻ. Theo gợi ý của các chuyên gia sức khỏe thì các mẹ nên dùng các loại thảo mộc để làm tăng mùi vị . Điều này cũng giúp trẻ làm quen với vị của nhiều loại thức ăn trong gia đình.

- Vỏ cam có thể bào sợi hoặc băm nhỏ để chế biến cùng thịt bò.

- Bột  nghệ, rau mùi nấu cùng với súp khoai tây, thịt bò sẽ rất ngon.

- Không cho trẻ dùng gia vị có chứa màu công nghiệp.

Read More

Phát hiện chất có thể gây vô sinh trong trái cây Trung Quốc

Những chất này thường sử dụng để diệt nấm trong các sản phẩm nho, mận và lựu nhập khẩu từ Trung Quốc.

Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn vừa lấy mẫu nho, mận và lựu nhập khẩu từ Trung Quốc kiểm nghiệm và phát hiện chứa carbendazim và tebuconazole với dư lượng vượt mức cho phép từ 1,5 - 5 lần. Đây là những chất diệt nấm sử dụng trong bảo quản trái cây mà nếu dùng vượt quá mức cho phép có thể gây vô sinh và nguy hại cho sức khoẻ. Lam dụng thuốc diệt nấm, những sản phẩm này cũng "diệt" luôn cả sức khoẻ người dùng.

Carbendazim và tebuconazole đều là hóa chất diệt nấm trên rau củ quả. Carbendazim là một chuyển hóa chất của benomyl được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc diệt nấm, được tìm thấy là chất gây tổn thương tinh hoàn và mào tinh ở chuột thí nghiệm và chuột đồng. Ở Nhật Bản, khi thử nghiệm hóa chất carbendazim trên các loài chim trưởng thành và có hoạt động tình dục cho thấy, khả năng gây vô sinh xuất hiện ở những con chim tiếp xúc kéo dài với carbendazim.

Đối với benomyl kích ứng da có thể xảy ra thông qua tiếp xúc với benomyl trong công nghiệp, trồng hoa, hái nấm. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho chó ăn benomyl trong khẩu phần ăn trong ba tháng cho thấy thay đổi chức năng gan ở liều cao nhất (150mg/kg). Khi tiếp xúc thời gian dài với hóa chất gây tổn thương gan nghiêm trọng, bao gồm cả xơ gan.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ phân loại benomyl như là hợp chất có thể gây ung thư. Hai năm nghiên cứu thử nghiệm qua chuột đã cho thấy nó có thể gây gia tăng các khối u gan. Bộ Nông nghiệp Thủy sản và Thực phẩm của Anh cũng đưa ra quan điểm này và cho rằng benomyl mang lại hiệu ứng độc cho gan.

Ngoài ra, nó còn gây dị tật bẩm sinh, nếu người mẹ tiếp xúc với một liều cao bất thường của benomyl thông qua nghề nghiệp của mình trong thời gian mang thai thì ảnh hưởng đến sự hình thành của các dây thần kinh thị giác ở thai nhi.

Thuốc diệt nấm tebuconazole được Cục Quản lý Dược và Thực phẩm Hoa Kỳ xác định có thể gây ra rủi ro với liều dùng cao, gây hại cho gan và đặc biệt kích ứng mắt, khá độc khi bị nhiễm qua đường miệng và mắt. Đồng thời, văn phòng cơ quan Bảo vệ môi trường Hoa Kỳ cho rằng, tebuconazole được liệt kê như là một chất gây ung thư có trong danh sách thuốc trừ sâu chứa chất gây ung thư với đánh giá thuộc loại C.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới phân loại độc tính, tebuconazole được liệt kê thuộc độc tính nhóm III. Do khả năng tác dụng phá vỡ nội tiết của tebuconazole, nên hóa chất này được xem xét loại bỏ ra khỏi thị trường châu Âu.

Mặc dù biết những tác hại của chất diệt nấm thực vật với sức khoẻ con người, nhưng vì lợi nhuận trước mắt nên các chủ hàng vẫn sẵn sàng sử dụng hóa chất với nồng độ vượt mức cho phép để bảo quản rau củ quả, nhất là đối với rau, quả nhập từ Trung Quốc.

Dù cơ quan chức năng cảnh báo, nhưng hiện nay trái cây Trung Quốc vẫn tràn ngập thị trường nước ta, không chỉ ở các chợ, lề đường mà còn có cả trong các siêu thị như bắp cải, khoai tây, táo, lê, lựu... Những loại hàng này độc nhưng lại tiêu thụ nhanh, bởi biết cách đánh vào thị hiếu người tiêu dùng là giá rẻ và hình thức bắt mắt.

Nguyên tắc dùng thuốc bảo vệ thực vật phải đúng quy trình quy phạm, phải có thời gian phân hủy thuốc, rã thuốc. Nói chung với các hóa chất đều có quy định thời gian phun và thu hoạch. Nên sử dụng những chế phẩm diệt nấm thành phần thiên nhiên thân thiện môi trường và thân thiện sức khoẻ con người như các chế phẩm, keo chế từ vỏ tôm cua để phun bảo quản trái cây...

Còn khi hoa quả bị bệnh nặng thì mới nên dùng những thuốc diệt trừ sâu có nồng độ cao, nhưng tuyệt đối phải tuân thủ đúng quy tắc phun thuốc và thời gian thu hoạch bán ra thị trường.

Theo Zing

Read More

Khử vị đắng ở măng

Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn.

Dưới đây là một số cách giúp bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:

Cách 1:

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.

Cách 2:

Măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Cách 3:

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Cách 4:

Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày).

Cách 5:

Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Cách 6:

Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.

Theo Eva.vn

Read More

Chọn mua hải sản tươi sống cần lưu ý gì?

Hải sản là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết lựa chọn hải sản tươi sống để chế biến món ăn ngon. Dưới đây là một số lưu ý khi mua hải sản tươi sống đảm bảo chất lượng, an toàn.

Nói chung các loại hải sản đều có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, các axit amin, axit béo omega 3, ngoài ra còn có nhiều canxi, photpho, sắt... Trong 100g cua biển cung cấp 103Kcal, 17,5g protein, 141mg canxi, 191mg photpho, 3,8mg sắt, còn trong tôm có 17,6g protein, 79mg canxi, 184mg photpho, 1,6mg sắt... Tuy nhiên, vì giàu đạm nên đây cũng là loại thực phẩm dễ nhiễm khuẩn gây ra những vụ ngộ độc thức ăn.

Khi chọn mua, chỉ nên mua những loại còn tươi, mua về phải chế biến và ăn ngay. Theo Tiến sĩ Phạm Văn Đà, Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chí để chọn hải sản tươi sống là: Tôm tươi thì vỏ, đầu, râu, mắt sáng long lanh, màu xanh trơn láng, cứng dai, thịt chắc, mùi tanh bình thường, khi luộc chín có màu đỏ, mùi thơm ngon, thịt chắc. Tôm ươn thì đầu rời ra, râu dễ rụng, mắt tôm có vết xám đục, màu xẫm, không bóng bẩy, vỏ dễ tách ra, thịt mềm nhũn, mùi hôi tanh, khi luộc chín có màu bạc, mùi ươn thiu, thịt bở.

Cua ghẹ tươi cũng có màu xanh óng ánh, yếm cứng không lún xuống, còn nguyên vẹn càng to và các càng nhỏ, mùi tanh bình thường. Cua ghẹ ươn thì màu đục, xỉn, hết óng ánh, yếm mềm, lõm xuống, càng rời ra, dễ rụng, mùi ươn thối khẳn khó chịu. Sò hến tươi thì vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, mùi hơi tanh.

Sò hến ươn thì vỏ mở hoặc khép, chạm tay vào khi đang mở thì vỏ khép lại chậm là sắp chết, nước trong ruột ít và đục. Mùi thối khẳn. Ốc tươi thì thân ốc nằm chặt trong vỏ hoặc chui mình ra khỏi vỏ và di động nhanh, chạm tay vào thì chui thật nhanh vào vỏ, vảy ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép kín lại. Ốc ươn thì thân nằm trong vỏ thành khối mềm nhũn, vảy thụt sâu vào trong vỏ.

Ở hải sản còn có một loại vi khuẩn ưa mặn nguy hiểm, đó là vibrio parahaemolyticus, nguyên nhân gây ra những vụ ngộ độc hải sản. Vì vậy chỉ nên ăn loại đã luộc chín, tránh những loại hải sản tái, gỏi...

Một số loại hải sản như ốc, sò, hến... thường sống ở tầng đáy nên dễ bị nhiễm kim loại nặng và các hoá chất, vì vậy không nên ăn những loài hải sản này ở những vùng biển bị ô nhiễm.

Sưu tầm

Read More

9 thực phẩm tăng cường sức khỏe

Đó là cà chua, trái kiwi, nho đen, cam, bông cải xanh, quả bơ, xà lách xoong, tỏi và dầu ô liu-những thực phẩm bạn có thể dễ dàng mua ở chợ hoặc siêu thị và đem lại những lợi ích tuyệt vời về mặt cải thiện sức khỏe.

Cà chua

Cà chua có thể ngừa bệnh tim mạch và ung thư tuyến tiền liệt. – Ảnh minh họa.

Vốn có hàm lượng vitamin C và chất chống ô-xy hóa lycopene cao. Nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn cà chua giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư tuyến tiền liệt.

Kiwi

Kiwi rất giàu vitamin. – Ảnh minh họa.

Trái kiwi do chứa nhiều vitamin C, A và E. Nho đen với lớp vỏ giàu vitamin D và sắc tố giúp ngừa ung thư và bệnh tim.

Cam

Cam không chỉ giúp tăng sức đề kháng mà còn giúp ngừa bệnh tim mạch. – Ảnh minh họa.

Muốn giảm hàm lượng cholesterol quá cao trong cơ thể, bạn nên tìm đến cam vì đây là nguồn phong phú vitamin C và pectin, chất có tác dụng hạ cholesterol trong máu, qua đó ngừa bệnh tim mạch.

Bông cải xanh

Bông cải xanh là thực phẩm bạn không nên để thiếu trong chế độ dinh dưỡng của mình. Nhiều nghiên cứu cho thấy, bông cải xanh giúp ngừa một số bệnh ung thư và bệnh tim.

Bơ

Bơ là loại thực phẩm tốt cho da và tóc. - Ảnh minh họa

Hàm lượng chất a-xít béo có trong quả bơ giúp cân bằng lượng đường trong máu, đồng thời chống đói bụng. Đây cũng là nguồn phong phú vitamin E giúp đẹp da, làm mượt tóc.

Xà lách xoong

Xà lách xoong giàu chất i-ốt, vitamin A, C và chất sắt.

Tỏi

Tỏi có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. – Ảnh minh họa.

Tỏi chứa nhiều allicin, chất chống ô-xy hóa giúp giảm huyết áp và bảo vệ tim. Ăn tỏi còn có tác dụng đẩy lùi bệnh ung thư ruột và dạ dày, đồng thời ngừa cảm lạnh rất tốt.

Dầu ô liu

Cuối cùng, thực phẩm mà cần bổ sung vào chế độ ăn uống của mình là dầu ô liu, giàu vitamin E giúp ngừa trụy tim, đột quỵ.

Mai Duyên

Ảnh ST

Read More

Cách ăn tiệc không sợ tăng cân

Những dịp đi ăn ngoài, đi ăn tiệc mừng hoặc tết dương lịch và tết Nguyên đán có thể làm cho bạn tăng cân nếu không tự kiềm chế “tâm hồn ăn uống”.

Dưới đây là một số mẹo vặt có thể giúp bạn ăn uống bình thường mà không canh cánh trong lòng nỗi lo béo phì.

1. Đừng để bụng đói trước khi đi ăn tiệc.Trước khi nhập tiệc khoảng một tiếng, ăn một ít trái cây (táo, thanh long) hoặc một hũ yaourt.

2. Bụng lưng lửng sẽ giúp bạn tỉnh táo trước những món ăn hấp dẫn nhưng ẩn chứa nguy cơ tăng cân sau những ngày lễ.

3. Hãy lắng nghe dạ dày của bạn. Nếu nó báo đã đầy thì đừng ép uổng nó nhận thêm thức ăn. Muốn thưởng thức hết các món ăn bắt mắt thì chỉ nên ăn mỗi thứ một chút để tránh nặng bụng, “gây hậu quả nghiêm trọng”.

4. Nếu ăn kiểu buffet, không nên gắp thức ăn đầy đĩa để rồi phải ráng ăn cho hết vì phép lịch sự. Vừa mất cảm giác ăn ngon vừa lo ngay ngáy hậu quả.

5. Lúc tráng miệng, nên chọn trái cây hơn thức ăn ngọt và béo như bánh buche de Noel chẳng hạn. Tuy nhiên, nếu bạn không cưỡng nổi thì cũng có thể ăn một miếng nhỏ nhưng nhai thật kỹ để thưởng thức hết mùi vị và để cho lý trí có thời gian bảo bạn nên dừng đúng lúc.

6. Nếu bạn thật sự bị ám ảnh chuyện béo phì thì nên chọn các món ăn ít dầu mỡ, ít ngọt và ít calo. Tuy nhiên trước những món quá hấp dẫn, bạn vẫn có thể nhấm nháp, nhưng ít thôi. Nếu trong bữa tiệc có các món hải sản như sò, ốc và thịt vịt quay, heo quay thì nên chọn sò ốc vì “lành mạnh” hơn da vịt quay va da heo quay béo ngậy.

7. Nếu bạn nhậu bia hoặc rượu thì giữa hai ly rượu nên “chữa lửa” bằng một ly nước lọc và uống thật chậm.

Theo T. Nghĩa – Phụ Nữ Online

Read More

Thực phẩm làm giảm chỉ số IQ của trẻ

Một vài loại thực phẩm dù màu sắc và hương vị rất ngon nhưng lại dễ dàng làm giảm chỉ số IQ của trẻ.

Kẹo cao su

Một vài bà mẹ trong quá trình mang thai có thói quen nhai kẹo cao su, tuy nhiên kẹo cao su lại là loại đồ ăn vặt không thích hợp dành cho bà bầu.

Không chỉ vậy, trong kẹo cao su cũng có chứa chất phụ gia chống oxy hóa. Nếu như ăn quá lượng chất béo oxy hóa trong thời gian dài, các chất này sẽ tích tụ trong cơ thể khiến một số hệ thống chất xúc tác trong cơ thể bị tổn thương, dẫn đến não bộ kém phát triển hoặc sớm thoái hóa. Đây là lý do kẹo cao su là thực phầm làm giảm chỉ số IQ của trẻ.

Ngoài ra, khi bà bầu nhai kẹo cao su, không khí sẽ bị nuốt nhiều vào bụng dẫn đến đầy hơi, gây khó chịu cho mẹ bầu.

Tuy không nhiều lắm nhưng có một số mẹ bầu bị chứng chảy dãi trong thời kì mang thai. Khoa học vẫn chưa tìm được nguyên nhân của hiện tượng này. Và nếu bạn không may là một trong số ít người bị chứng chảy dãi khi mang thai thì lời khuyên dành cho bạn chính là không nên nhai kẹo cao su vì nó sẽ làm cho tình trạng chảy nước dãi trở nên nặng nề hơn.

Đậu phụ lên men

Đậu phụ trong quá trình lên men có thể dễ dàng nhiễm vi sinh vật và nó cũng chứa rất nhiều ni tơ cơ bản dễ bay hơi. Chất này có thể phân hủy protein và gây tổn hại sức khỏe cho thai phụ.

Đậu phụ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có thể chứa hàm lượng nhôm, thạch cao… gây độc cho hệ thần kinh và thận của mẹ, cũng như thai nhi, làm giảm chỉ số IQ của trẻ.

Vì vậy mẹ bầu cần cẩn trọng khi lựa chọn thực phẩm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Chú ý ăn uống khi mang thai

Bột ngọt

Mỗi ngày chúng ta chỉ nên tiêu thụ khoảng 6 gram bột ngọt. Nếu lượng bột ngọt được hấp thụ quá nhiều sẽ khiến lượng glutamate tăng lên và gây hạn chế hấp thụ canxi, ma giê và gây ra các triệu chứng đau đầu, buồn nôn, đánh trống ngực hoặc gây tác dụng phụ trong hệ thống sinh sản của con người.

Nếu bà bầu dùng nhiều bột ngọt ở những tháng cuối thai kỳ sẽ gây ra tình trạng thiếu kẽm ở thai nhi. Trẻ dưới 1 tuổi dùng quá nhiều bột ngọt có khả năng gây ra tình trạng hoại tử của các tế bào não, làm giảm chỉ số IQ của trẻ.

Cà phê

Café chứa caffeine, khi lượng caffeine trong máu quá cáo có thể dẫn đến hiện tượng co mạch và bài tiết nước tiểu nhiều hơn.

Tiến sĩ Verena Sengpiel tại bệnh viện Đại học Sahlgrenska ở Thụy Điển khẳng định, caffeine có thể làm ảnh hưởng tới quá trình trao đổi chất qua nhau thai giữa bà mẹ và thai nhi. Theo đó, một vài dưỡng chất quan trọng sẽ gặp khó khăn trong quá trình chuyển từ mẹ sang con, gây ảnh hưởng tới cân nặng và làm giảm chỉ số IQ của trẻ.

Theo những nghiên cứu đã được công bố trên thế giới, chất caffeine trong cà phê có ảnh hưởng đến sự mang thai: 25% trường hợp sẩy thai ở thai phụ do dùng liều trên 200mg/ngày, trong khi những người không dùng caffeine thì tỷ lệ sẩy thai trong nhóm này là 13%.

Như vậy, người có thai tránh dùng nhiều những thực phẩm có tính kích thích, trong đó có cà phê. Những bà mẹ tương lai không nên dùng thức uống này và nếu có nghiện lắm thì chỉ dùng hạn chế 1 ly nhỏ/ngày.

Cá khô

Cá khô chứa hàm lượng muối khá cao nên khi ăn vào có thể khiến cơ thể tăng tuyến nước bọt, pha loãng dịch dạ dày và làm giảm khả năng tiêu hóa. gây ra bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch, hơn nữa còn làm tổn thương huyết quản, ảnh hưởng đến việc cung cấp máu cho các tổ chức ở não, gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu dưỡng khí ở tế bào não, dẫn đến trí nhớ bị giảm sút, phản ứng chậm chạp.

Vì vậy để đảm bảo sức khỏe cho mình và sự phát triển của thai nhi, mẹ bầu nên hạn chế ăn cá khô nói riêng và ăn mặn nói chung. 

Nguồn: Afamily

Read More

Cẩn thận khi chọn thực phẩm cho gia đình

Chọn mua thực phẩm cho gia đình

Chất lượng và độ an toàn của thực phẩm luôn khiến các bà nội trợ lo lắng.

Để bảo vệ túi tiền, đặc biệt là sức khỏe của cả nhà, chị em ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn đồ ăn, thức uống cho gia đình. Cuối tháng 2 vừa qua, châu Âu rúng động bởi việc thịt ngựa bị đánh tráo vào sản phẩm thịt bò khiến người tiêu dùng phẫn nộ. Tình trạng này cũng bị phát hiện ở một số nước châu Á. Thịt ngựa là thực phẩm giàu chất đạm nên có giá trị dinh dưỡng cao. Ở một số nước châu Âu, ngựa không bị cấm làm thịt nhưng người dân ít ăn thịt ngựa. Vì vậy, khi thịt ngựa trộn lẫn thịt bò để bán mà không thông tin rõ cho khách hàng thì dù có thể không gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe nhưng người dân vẫn coi đó là một sự lừa dối.

Ở Anh, sau khi phát hiện sản phẩm thịt ngựa giả thịt bò, các cuộc điều tra quy mô lớn đã diễn ra. Tại các chợ và siêu thị, thịt bò thật bán chạy hơn, kể cả khi giá thành tăng lên 20 - 30%.

Tại Việt Nam, hiện nay, một số bà mẹ ngại đến chợ vì giờ giấc không phù hợp với thời gian đi làm, cách thức niêm yết, ngại mặc cả, thậm chí trở khó khăn trong phương tiện đi lại, gửi xe... Theo đó, siêu thị, cửa hàng tiện ích cung cấp thực phẩm dinh dưỡng nằm cạnh các cao ốc văn phòng... dần là điểm đến ưa thích.

Không mất thời gian tham khảo, đọ giá, chỉ cần tìm kiếm trên mạng tại văn phòng hay đơn giản là chăm chỉ xem tivi các đoạn quảng cáo tại nhà, khách hàng có thể biết ngay sản phẩm nào đang "nổi" và họ có thể quyết định mua ngay. Tuy nhiên, các sản phẩm đó có "níu" được người tiêu dùng hay không còn phụ thuộc lớn vào chất lượng.

Là người thường xuyên làm việc với các bà mẹ và trẻ em, bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp - Giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP HCM cho biết: thông thường, các bà mẹ chính là người kiểm tra và lên tiếng về chất lượng sữa đang sử dụng cho con. Họ ngày càng tỉnh táo. "Trong những buổi hội thảo về dinh dưỡng cho trẻ độ tuổi nhà trẻ, mẫu giáo, tôi rất ngạc nhiên khi thấy có nhiều phụ huynh rất rành về các sản phẩm sữa. Những khái niệm về tiêu chuẩn quốc tế, quy trình quản lý chất lượng sản phẩm… không còn xa lạ với họ", bác sĩ Diệp chia sẻ.

Thời đại công nghệ thông tin tạo cho người tiêu dùng những thuận lợi để tiếp cận nhiều nguồn thông tin khác nhau. Việc kiểm chứng về chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm nhanh chóng hơn trước. Qua đó khi tìm hiểu sản phẩm, điều quan trọng, khách hàng cần nắm bắt sự thật về lý do hoạt động của công ty -họ là nhà phân phối hay là nhà sản xuất,  sản xuất trọn gói hay chỉ gia công, hoạt động bao nhiêu năm và có tạo được uy tín trên thị trường…

Để không bị cảm tính khi chọn lựa sản phẩm, các bà mẹ có thể căn cứ trên chất lượng sản phẩm có được quốc tế công nhận hay không. Vì gốc rễ của tiêu chuẩn là để bảo đảm chất lượng và an toàn cho người dùng.

Chị Mai Anh, một bà mẹ trẻ ở quận Bình Thạnh, TP HCM đúc kết: "Bản năng làm mẹ không cho phép mình dễ dãi trong việc chọn sữa cho con. Tỉnh táo trước sự xuất hiện sản phẩm mới luôn là phương châm đi chợ của tôi".

Nguồn: Vnexpress

Read More

Thực phẩm hàng đầu ngừa rụng tóc

thực phẩm tốt cho tóc

Để giữ gìn mái tóc luôn dày bóng và chắc khoẻ, bạn đừng quên bổ sung các nhóm thực phẩm sau vào thực đơn hàng ngày:

1. Thực phẩm giàu proteinTóc cấu tạo chủ yếu từ protein, do đó, bổ sung nguồn thực phẩm giàu protein là bạn đang duy trì sức khỏe tốt cho tóc. Protein sau khi đi vào cơ thể sẽ được phâm giải thành các axit amin, nuôi dưỡng các tế bào, từ đó kích thích quá trình mọc tóc mới thay cho những sợi tóc đã rụng. Thiếu protein, tóc sẽ mỏng, khô xơ và gẫy rụng.Protein có nhiều trong cá tươi, thịt, trứng, đậu nành, sữa và các chế phẩm từ sữa.2. Thực phẩm giàu các nguyên tố vi lượngSắt, đồng, silic, kẽm là các nguyên tố vi lượng đặc biệt quan trọng trong việc duy trì một mái tóc đen bong và chắc khoẻ.Khi bị thiếu sắtcác nang tóc sẽ thiếu oxy, thiếu silic tóc sẽ yếu đi và dễ gẫy rụng. Ngoài ra lượng đồng thiếu hụt làm tóc mất đi màu đen tự nhiên. Kẽm là khoáng chất không thể thiếu để củng cố và nuôi dưỡng chân tóc chắc khoẻ, ngăn ngừa rụng tóc.Các khoáng chất này có rất nhiều trong các loại thịt đỏ, rau xanh, lúa mạch, ớt, hạt tiêu, khoai tây và giá đỗ.3. Các loại vitaminRụng tóc và gàu là những biểu hiện phổ biến của mái tóc thiếu hụt vitamin, đặc biệt là các nhóm vitamin B, C và E. Vitamin B tham gia vào quá trình phát triển của tóc, thúc đẩy quá trình trao đổi chất dưới da đầu, giúp tóc mọc nhanh và chắc khỏe hơn. Thiếu hụt các loại vitamin này sẽ gây ra tình trạng viêm da đầu, tóc gẫy rụng và bạc sớm.Trong khi đó, vitamin C lại có khả năng điều hoà hoạt động của tuyến bã nhờn và các mao mạch dưới da đầu, giúp các tế bào tóc hấp thu các chất dinh dưỡng. Vitamin E cần thiết cho việc tái tạo da, chống lão hoá cho các tế bào tóc.Vitamin B, C, E có nhiều trong ngũ cốc, gan động vật, trứng, các loại đậu, cà rốt, bông cải, đậu nành, ngũ cốc nguyên hạt, quả bơ, cam, bưởi, dứa, chanh…

Theo Dân Trí

Read More

Cách muối dưa cực ngon

Với cách muối dưa này bạn không những giữ được độ giòn cho dưa mà dưa lại rất thơm nữa. Bạn hãy thử nhé.

Cách muối dưa cực ngon

Nguyên liệu:

2kg cải bẹ lấy phần cuống; 1 quả dứa; 1 củ hành tây; 6 quả ớt; 2 lít nước; 250g đường; 50g muối; 5 thìa dấm; 3 thìa canh nước mắm.

Chuẩn bị nguyên liệu:

 

Cải bẹ rửa sạch, cắt bỏ hết phần lá.

Cắt dọc phần bẹ cải.

Hành tây bóc vỏ, cắt miếng cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng con chì.

Ớt bỏ hạt.

Trộn đều cải bẹ, dứa, hành tây và ớt.

 

Chuẩn bị nước muối dưa:

 

Hòa tan nước, muối, đường, giấm và mắm. Đun sôi hỗn hợp nước này.

 

Chần dưa:

 

Cho cải, dứa, hành tây, ớt vào bình.

 

Đổ hỗn hợp nước muối vào rồi trút ra nhanh tay. Công đoạn này giống như phương thức chần để dưa, hành tây bớt hăng.

Muối dưa:

Phần nước muối vừa chần dưa bạn trút lại nồi, đun sôi sau đó để thật nguội.

Cuối cùng bạn trút phần nước này vào bình dưa, đậy nắp lại. Với cách muối dưa này bạn chỉ cần muối trong vòng 24h là có thể ăn được rồi.

 

Sau thời gian này nếu chưa ăn hết bạn cho dưa vào tủ lạnh để hãm độ chua và giữ dưa được giòn nhé!

Theo Afamily

Read More

Mẹo vặt liên quan đến trứng

Trứng mua từ chợ về thường đã được chùi rửa sạch, phần nào làm tróc đi lớp màng bảo vệ tự nhiên để bảo bọc trứng nên trứng mau hư hơn so với trứng trực tiếp thu nhặt tại chuồng. Để trứng tươi lâu, lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng, nên lưu ý lúc nào cũng phải để đầu to của quả trứng phía trên, dựng đứng, không nên để nằm hoặc trở ngược đầu lại. Nếu đã cất trứng trong tủ lạnh thì nên để luôn trong tủ, không được lấy ra và để ở môi trường ngoài. Vì lúc này, nhiệt độ bên ngoài cao sẽ khiến những hạt nước li ti đọng trên vỏ thấm vào trứng, làm giảm khả năng chống vi khuẩn nên trứng sẽ mau hỏng hơn.

Luộc trứng không bị nứt:

Nên cho trứng vào ngay nước lạnh rồi đun từ từ cho đến khi sôi chứ không nên cho trứng vào lúc nước vừa sôi. Nếu bạn lỡ làm trứng có vết nứt thì hãy cho vào nước luộc một nhúm muối để lòng trắng và lòng đỏ không bị trào ra ngoài.

Cất giữ lòng đỏ, lòng trắng: Khi lòng đỏ đã tách ra khỏi lòng trắng nhưng bạn chưa có việc phải dùng đến thì hãy ngâm chúng vào dầu mè, để trong môi trường tự nhiên thoáng mát, sẽ giữ được trứng trong vòng từ 2-3 ngày. Nếu bạn muốn trữ lòng trắng (thường dùng làm bánh hay mặt nạ dưỡng da) thì hãy cho lòng trắng vào chén, đổ lên một ít nước đun sôi để nguội, có thể để được vài ngày mà không sợ hỏng. Khi dùng, chỉ cần nhẹ nhàng trút bỏ nước đi.

Kỹ thuật đánh trứng:

Không nên dùng đồ nhôm hoặc cho trứng vào tô nhôm khi đánh, vì chất liệu nhôm sẽ ảnh hưởng đến màu sắc trứng, đồng thời làm trứng mất đi không ít chất dinh dưỡng. Ngoài ra, khi đánh trứng, nên cho vào ít muối để việc đánh trứng được nhanh và đều hơn. Để trứng rán được giòn, bông xốp mà không bị khô, nên cho vào vài giọt nước lã vào khi đánh.

Bí kíp tráng trứng: Với trứng đánh, trước khi tráng, nên rắc một ít bột mì vào chảo dầu nóng, vừa giúp dầu không bắn ra ngoài, vừa giúp trứng có màu vàng đẹp mắt khi tráng xong. Riêng với trứng ốp la, khi dầu nóng già, bạn cho trứng vào, sau đó nhỏ vài giọt nước nóng lên trứng và xung quanh trứng, món trứng sẽ không bị khô mà mềm ngon hơn hẳn.

Xắt trứng luộc: Muốn xắt trứng mỏng đều và đẹp thì nên để trứng thật nguội, sau đó dùng chỉ khâu kép thật căng rồi ấn xuống trứng. Nếu không thích dùng chỉ, bạn có thể dùng dao thật sắc, thoa một ít nước lên dao, thái miếng trứng sẽ nhẵn mịn hơn.

Minh Thư

Theo: http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/meo-vat/meo-vat-lien-quan-den-trung/a68084.html

Read More

Chọn rau theo mùa

Rau ngót: Mùa của rau ngót là từ tháng 7 năm này đến tháng 3 năm sau, kéo dài từ mùa hè (nhiều mưa) đến sang xuân. Mua rau ngót trong mùa mưa là ngon nhất, chú ý chọn bó có nhiều lá non mướt, ít lá sẫm, không có hoa li ti và mụn lá.

Rau cải xanh: Mùa của cải xanh là từ tháng 9 đến tháng 4. Lúc này, cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu, vằn vện.

Mướp: Mướp ngon nhất là từ tháng 4 đến tháng 6. Những quả mướp đầu mùa sẽ dài, căng mọng, vỏ xanh láng, cầm lên rất nặng tay. Chú ý chọn quả có cuống to và tươi, càng ít vết sần hay nám đen càng tốt.

Rau muống: Rau muống có quanh năm nhưng ngon nhất là vào những tháng mưa. Mùa nắng rau cằn cỗi, cọng khẳng khiu và dễ có nốt sần trắng, lá lốm đốm không ngon. Khi chọn, nên chọn rau có ngọn non, thẳng, vươn dài, cọng to, lá xanh, không sâu. 

Cà chua: Cà chua không thích hợp trồng mùa mưa nên vào tháng nắng và giáp Tết, cà chua sẽ ngon hơn. Khi chọn, tránh quả dập, úng (sờ vào thấy mềm). Nếu quả còn cuống tươi thì nên chọn.

Đậu bắp: Đậu bắp cũng trồng được quanh năm nhưng thường cho quả đẹp khi thời tiết sang thu và có mưa. Khi mua đậu bắp, nhiều người theo thói quen dân gian là dùng tay bẻ phần đuôi (nếu dễ gãy thì đậu non) nhưng thực tế thì không cần làm vậy. Nhìn cần nhìn sơ qua quả, quả nào có màu xanh nhạt, mướt, có nhiều lông tơ, to vừa phải, cầm lên thấy mềm tay chứ không cứng già thì đó là quả non.

Minh Thư

Theo: http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/meo-vat/chon-rau-theo-mua/a68698.html

Read More