Tươi ngon - Làm kem xoài thật ngon mà không béo

Với cách làm kem xoài này bạn có thể hạn chế tối đa chất béo trong kem để mùa hè ăn kem xoài thoải mái mà không lo tăng cân.

Để làm kem xoài bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

- 2 quả xoài chín

- 30ml nước cốt dừa

- 60ml sữa đặc hoặc 3 hộp sữa chua (nếu bạn muốn hạn chế tối đa chất béo thì nên dùng sữa chua)

Bước 1:

Bổ sát vào hạt xoài, tách hai bên má xoài ra khỏi hạt, khía các đường rào mắt cáo lên thịt xoài và bẻ cong miếng xoài ngửa lên để phần thịt xoài lộ ra rõ hơn. Gạt toàn bộ phần thịt xoài ra khỏi vỏ. Đây là cách bạn lấy thịt xoài dễ dàng và hạn chế tối đa tiếp xúc da tay lên thịt xoài.

Bước 2:

Đổ toàn bộ nguyên liệu nước cốt dừa, sữa đặc (hoặc sữa chua) và thịt xoài vào trong cối xay sinh tố. Nếu xoài của bạn có vị quá chua thì bạn dùng sữa đặc để cân đối độ ngọt, nếu xoài ngọt sẵn thì chỉ cần sữa chua là vừa vị. Xay nhuyễn tất cả để có một hỗn hợp dẻo sánh.

Bước 3:

Rót xoài xay nhuyễn vào các khuôn kem, đậy nắp kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 4 tiếng là được.

Vì công thức kem xoài không sử dụng kem tươi nên khi dùng kem bạn cần có một đĩa đựng đá nhỏ để đặt cây kem, nó sẽ hỗ trợ cho kem "giữ dáng" tốt hơn và luôn tươi mát.

Xoài có đặc điểm dẻo, sánh tự nhiên đặc biệt so với nhiều loại quả khác, vì thế bạn có thể dùng nó làm kem xoài tươi khá dễ dàng. Với cách làm này, bạn có thể hạn chế tối đa đường - bơ - sữa trong kem để mùa hè ăn kem xoài thoải mái mà không lo béo, bạn còn giữ nguyên được chất tươi của xoài kết hợp với sữa chua, như thế rất tốt cho làn da của bạn.

Nước cốt dừa giúp cho hương vị xoài thêm đậm đà, thơm ngon và cũng làm kem xoài của bạn kết dính tốt hơn một cách tự nhiên. Đây hẳn là sự kết hợp tuyệt vời cho kem xoài tươi nguyên của bạn.

Chúc bạn ngon miệng!

Read More

Tươi ngon - Salsa chanh tươi ngon

Vừa dễ làm lại có thể giúp bạn giảm cân nặng, tiêu hóa tốt, món salsa chanh còn khiến bạn mê mẩn bởi hương vị thanh mát và tươi ngon của nó.

Nguyên liệu:

+ Nước ép chanh (1 quả)

+ Một ít rau mùi, thái nhỏ

+ 1 củ hành tây, thái nhỏ

+ 2-4 quả ớt jalapeños (loại ớt phổ biến nhất thế giới nguồn gốc Mexico và Tây Ban Nha), thái nhỏ (bạn có thể thay thế loại ớt cay khác)

+ 3-4 quả ớt chuông, thái nhỏ - càng nhiều màu càng đẹp

+ 12 quả cà chua, thái thành các hình vuông nhỏ

+ 2-3 củ tỏi tươi bóc vỏ, dập nát

+ Khoảng 1/2 thìa cà phê muối

Bạn có thể cho thêm: rau mùi tây thái nhỏ, ngô nướng.

Cách làm:

Cách làm salsa cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau là xong. Ăn salsa cùng bánh tráng hoặc bánh đa đều rất ngon.

Read More

Sẽ cảnh báo thực phẩm sạch bằng màu

Rau được bày bán tại các con ngõ nhỏ của khu dân cư ở Hà Nội

Rau, gà, cá, thịt đều “dính” độc

Ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho biết, các chương trình giám sát quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chuỗi sản xuất thủy sản đã được triển khai từ lâu song kết quả thu lại rất thấp.

Qua giám sát tại 48 tỉnh, thành phố cho thấy mức độ vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm của các sản phẩm thủy sản chưa có chiều hướng giảm và không ổn định. Cụ thể lượng tồn dư hóa chất kháng sinh trong thủy sản nuôi vượt giới hạn cho phép trong ba năm gần đây là 1,3%, 1%, 1,5%; hóa chất bảo quản, ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong thủy sản sau thu hoạch tương ứng là 3,5%, 5,5% và 5,3%.

Bên cạnh đó, công tác kiểm tra giám sát chuyên ngành còn nhiều hạn chế, hoạt động rà soát, sửa đổi khung pháp lý triển khai cho phù hợp với thực tiễn sản xuất còn chậm. Trong trường hợp phát hiện mẫu vi phạm vượt mức an toàn thực phẩm, việc cảnh báo, truy xuất nguồn gốc và hướng dẫn kiểm tra cơ sở để có biện pháp khắc phục còn chưa kịp thời.

Kết quả giám sát tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau của 17 tỉnh, TP năm 2012 cho thấy, tỷ lệ mẫu có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau vượt mức cho phép còn rất cao chiếm trên 10%. Đối với sản phẩm chăn nuôi, kết quả giám sát ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt gà, thịt cho thấy, gần 16% số mẫu trong thịt lợn nhiễm Salmonella và trên 38% trong thịt gà nhiễm Ecoli vượt mức cho phép.

Theo ông Tiệp sở dĩ để xảy ra tình trạng này là bởi chưa có văn bản quy định hướng dẫn triển khai chương trình giám sát. Thời điểm triển khai chương trình giám sát còn phục thuộc vào kinh phí từ trên cấp xuống mà đa số những khoản này thường được giải ngân quá chậm khiến một số chương trình chỉ có thể được giám sát vào cuối năm. Tuy nhiên, điều đáng nói là việc xử lý kết quả giám sát, áp dụng biện pháp khắc phục khi phát hiện ô nhiễm vi sinh vật hoặc hóa chất vượt giới hạn tối đa cho phép chưa được thực hiện đầy đủ theo quy định.

Địa phương khó quản lý chất lượng thực phẩm

Đại diện Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn TP Đà Nẵng cho biết, địa bàn này đã lấy hàng trăm mẫu thực phẩm để kiểm tra, kết quả cho thấy hầu hết các sản phẩm đều nhiễm chất vi sinh. Tuy nhiên, để quản lý tốt chất lượng sản phẩm còn nhiều cái khó. Thực tế, Đà Nẵng phải nhập trên 70% nông sản cung cấp cho thành phố nhưng khâu quản lý chất lượng chỉ có thể kiểm soát ở khâu cuối cùng đó là tiêu thụ. Trong khi muốn kiểm soát được chất lượng sản phẩm phải từ gốc là nhà sản xuất. Muốn kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm phải có phối hợp của cả khâu sản xuất lẫn tiêu thụ, phối hợp các tỉnh để kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thực tế việc truy xuất nguồn gốc, tồn dư chất kháng sinh, kiểm soát hiện nay còn khó khăn, không phân biệt đâu là hoa quả Trung Quốc hay Việt Nam. Cơ chế quản lý điều hành có vấn đề. Chẳng hạn, sản phẩm nhập khẩu mới chỉ kiểm soát khi còn là một lô hàng nhưng khi xé lẻ ra lại không quản lý được. “Chúng ta nên có biện pháp truy nguồn gốc nếu không không quản lý được chất lượng sản phẩm. Phải truy xuất nguồn gốc từ khâu sản xuất đến tiêu thụ mà muốn làm được phải có sự phối hợp nhịp nhàng.”, ông Nguyễn Tiến Đạt, Cục quản lý thị trường - Bộ Công thương nói.

Ông Nguyễn Đình Xứng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đề nghị tăng cường kinh doanh có điều kiện kể cả những hộ bán rau, thịt ở chợ để bảo đảm chất lượng chuỗi sản phẩm chứ “quản lý theo chuỗi nếu nơi có nơi không cũng không được”. Thêm vào đó phải bổ sung trang thiết bị để kiểm nghiệm mẫu thực phẩm.

Một giải pháp khá hiệu quả cũng được bà Nguyễn Thị Xuân Thu - Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đưa ra tại hội nghị đó là thông tin rộng rãi trên phương tiện thông tin đại chúng về các cơ sở sản xuất kinh doanh bị loại C để người tiêu dùng tẩy chay các cơ sở kém chất lượng này. Bà Thu cho biết thêm, trên thực tế số cơ sở loại C nhiều, tỉ lệ cơ sở loại C được tái kiểm tra ít. Chẳng hạn kiểm tra cơ sở giết mổ lần đầu 60,88%, tái kiểm tra lại trên 70% loại C nhưng điều đáng nói là quá trình khắc phục chưa được 20% vì bản thân địa phương chưa cương quyết, kiểm tra chưa thường xuyên.

Kết luận hội nghị, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Cao Đức Phát cho rằng, nguyên nhân của những tồn tại trên thì có nhiều nhưng nguyên nhân chủ quan nhiều hơn trong đó, nhận thức về vấn dề quản lý chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của một số cán bộ, bà con nông dân chưa đúng mức. Hệ thống pháp lý hình thành nhưng chưa đồng bộ, còn thiếu, chưa phù hợp triển khai còn chậm. chỉ mới nặng về quy định quản lý hành chính mà thiếu chính sách kinh tế tạo động lực khuyến khích người làm tốt, góp phần nâng cao chất lượng an toàn người sử dụng.

Thời gian tới phải phấn đấu đạt mục tiêu giảm 10% số cơ sở loại C. 10% số vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm so năm trước. Vấn đề làm thế nào để bảo đảm chất lượng an toàn thực phẩm là của cả hệ thống, xã hội nhưng trước hết là của ngành nông nghiệp.

Theo ông Cao Đức Phát, Bộ đã có chủ trương triển khai quản lý theo hệ thống đánh giá tất cả cơ sở sản xuất kinh doanh, cơ sở nào yếu kém hướng dẫn nâng cao điều kiện đạt tiêu chuẩn, nếu cố tình sai phạm xử lý vi phạm nặng rút giấy phép, xử phạt theo quy định của luật pháp.

Về vấn đề quản lý theo chuỗi từ sản xuất, tiêu thụ đến người tiêu dùng xem khâu nào mất nguy cơ an toàn thì tập trung chứ không làm tràn lan, nhưng phải có sự phối hợp đồng bộ các tỉnh. Bộ cũng sẽ có cảnh báo thực phẩm bằng cách phân nhóm theo bảng màu, màu xanh an toàn, vàng, đỏ mất an toàn để thông tin cho địa phương kiểm soát.

HƯƠNG NGUYÊN

Read More

8 loại thực phẩm gây ảnh hưởng không tốt tới năng suất “yêu”

Có những loại thực phẩm, đồ uống tưởng như vô hại, nhưng lại là các nhân tố gây ảnh hưởng không tốt tới chuyện chăn gối của bạn. Hãy cùng tìm hiểu xem chúng là những loại nào dưới đây.


1. Pho mai

Hầu hết các loại đều được chế biến từ sữa bò đã qua xử lý bằng các chất kháng sinh và các hóc môn tăng trưởng. Việc sử dụng quá các sản phẩm như thế này sẽ tăng nguy cơ phơi nhiễm của các chất có hại này với cơ thể bạn, gây ảnh hưởng tới quá trình sản xuất hóc môn tự nhiên bao gồm cả các hóc môn sinh dục như oestrogen, progesterone và testosterone.

Để tăng năng suất "yêu", không nên ăn quá nhiều pho mai 

2. Các loại đồ uống có ga

Một nghiên cứu trên tổng số 21.000 người công bố trên tờ tạp chí Y học New England cho thấy, việc sử dụng các đồ uống ngọt có ga có thể ảnh hưởng tới các gen gây tăng cân và làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường. Không những thế, thường xuyên uống các loại nước này còn tăng nguy cơ sâu răng, béo phì, khử nước và tăng nguy cơ loãng xương. Các yếu tố này là những yếu tố gây ảnh hưởng tới mật độ “yêu” của bạn.

3. Các chất tạo ngọt nhân tạo

Nếu bạn đang cố gắng để giảm cân và sử dụng các thực phẩm có chứa các chất tạo ngọt nhân tạo, bạn sẽ phải tiêu thụ chất tạo ngọt aspartame. Loại chất này có thể làm giảm nồng độ hóc môn serotonin và gây ra các cơn đau đầu, trầm cảm, cáu bẳn, lo lắng và chứng mất ngủ. Serotonin được coi là một hóc môn “hạnh phúc” và nếu không được cung cấp đầy đủ, tâm trạng và khả năng tình dục của bạn sẽ bị ảnh hưởng. Người ta đã chứng minh rằng chất aspartame có thể ảnh hưởng tới chất dẫn truyền thần kinh dopamin-loại chất rất cần cho việc điều tiết tần suất “yêu”. Do đó, để hạn chế sử dụng các chất tạo ngọt nhân tạo, hãy dùng một lượng nhỏ các chất ngọt có trong tự nhiên như mật ong hay đường thốt nốt.

Các chất tạo ngọt nhân tạo làm giảm hóc môn "hạnh phúc"

4. Thức ăn đóng hộp

Các loại thực phẩm đóng hộp được đóng cùng với chất sodium, các sản phẩm không đạt chuẩn hay các chất phụ gia nhân tạo. Nếu hấp thu thừa sodium và ít kali sẽ dẫn tới tình trạng áp huyết cao, làm giảm bớt lượng máu tới các cơ quan sinh dục. Trong khi đó, sự lưu thông máu đầy đủ là rất cần thiết để đảm bảo các cơ quan được hoạt động tốt.

5. Khoai tây chiên sấy

Chất béo chuyển hóa không phải là điều bạn cần phải lo lắng khi ăn khoai tây chiên, tuy nhiêu hầu hết các loại thực phẩm dưới dạng này đều được chế biến trong loại dầu đã có mùi. Ngoài ra, khoai tây còn được chiên ở nhiệt độ cao đến mức phá hủy. Cả hai yếu tố trên cộng lại dẫn tới tổn thương oxy hóa của các  mô và tế bào trong cơ thể, gây ảnh hưởng tới việc điều tiết các hóc môn tình dục.

6. Bột ngọt

Bột ngọt có tên là monosodium glutamate (viết tắt là MSG), được sử dụng như một thứ phụ gia trong các thực phẩm đóng gói và tại các cửa hàng để làm tăng mùi vị và kích thích vị giác. Tuy vậy, chất phụ gia này lại gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Các chuyên gia về y tế cho biết, việc tiêu thụ chất MSG sẽ dẫn tới hiệu quả là bị trầm cảm, các vấn đề về nhận thức và tim mạch. Hiển nhiên, khi sức khỏe não bộ không tốt kèm theo trầm cảm diễn ra thì hứng thú với chuyện chăn gối cũng sẽ giảm đi đáng kể.

7. Cà phê

Một cốc cà phê buổi sáng có thể khiến cho tâm trạng của bạn trở nên hưng phấn, tuy nhiên đối với những người uống cà phê như một thói quen không thể thiếu, thì lại có nguy cơ bị ức chế tuyến thượng thận-nơi chịu trách nhiệm sản xuất ra các hóc môn gây căng thẳng. Nếu điều này xảy ra thường xuyên trong thời gian dài thì các hóc môn sinh dục trong cơ thể người đó sẽ bị ảnh hưởng.

8. Một số loại dầu ăn

Tương tự đã nêu trên, các loại dầu ăn kém chất lượng có thể không tốt đối với những cặp vợ chồng nào đang mong muốn có con. Dầu ăn phục vụ ăn kiêng có rất nhiều loại và trong khi một số loại mang lại lợi ích thiết thực, thì một số loại bạn nên tránh xa. Trong số đó phải kể đến là dầu canola (dầu hạt cải tinh luyện) và các loại dầu thực vật chế biến khác dễ gây ra quá trình oxy hóa và các gốc tự do trong cơ thể.  Giảm choáng oxy hóa thông qua việc loại bỏ các chất béo như thế này rất quan trọng trong việc bảo vệ hệ thống sinh sản của nữ giới và tăng khả năng thụ thai.

Hãy thông minh lựa chọn loại dầu ăn phù hợp.

Nguyệt Hân 

Theo Idiva

Read More

Dinh dưỡng cho Mẹ - Top thực phẩm màu đỏ tốt cho mẹ bầu

Thịt bò, đậu đỏ, dâu tây... là những thực phẩm cực tốt cho mẹ bầu.

Thực phẩm có màu đỏ tươi không chỉ mang lại vẻ đẹp mắt, hấp dẫn cho món ăn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất có ích cho mẹ bầu, điển hình là những loại thực phẩm màu đỏ dưới đây:

1. Thịt bò nạc

Trong thịt bò có chứa một lượng lớn chất sắt, protein, B6, B12, kẽm, colin, cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là quá trình phát triển của não bộ.

Tuy nhiên, khi ăn thịt bò các bà bầu nên chọn loại thịt bò nạc, và nên ăn điều độ để tránh tình trạng dư thừa cholesterol trong máu.

Thịt bò chế biến theo cách nào cũng rất giàu dinh dưỡng và cũng rất ngon miệng. Các mẹ tuyệt đối nên tránh các món làm bằng thịt bò tái hoặc các món thịt bò đi kèm với nhiều loại gia vị cay, nóng.

Thịt bò nạc cung cấp lượng chất sắt dồi dào cho mẹ bầu (Hình minh họa)

2. Đậu đỏ

Đậu đỏ là một trong những thực phẩm có chứa chất oxy hóa cao nhất. Đây chính là yếu tố thiết yếu giúp mẹ bầu bảo vệ mình khỏi nguy cơ bị mắc các bệnh và đảm bảo an toàn cho bé yêu trong bụng.

Bên cạnh đó, đậu đỏ còn giàu chất protein, omega – 3 axit béo giúp tim khỏe mạnh. Vitamin B1 trong đậu đỏ giúp tăng cường hệ miễn dịch và lưu thông máu nên mẹ bầu sẽ không còn phải lo lắng về sự mệt mỏi thường gặp khi mang thai. Vitamin B6 trong đậu đỏ giúp phụ nữ mang thai tránh khỏi nguy cơ bị cảm cúm, xoa dịu những căng thẳng, mệt mỏi.

Ngoài ra, đậu đỏ là nguồn cung cấp sắt dồi dào giúp mẹ bầu tránh khỏi tình trạng bị thiếu máu, xanh xao. Sắt giúp cải thiện hệ miễn dịch, tốt cho sự phát triển não của thai nhi và điều hòa nhiệt độ cơ thể, giúp mẹ bầu tránh bị nóng trong, gây táo bón.

3. Dâu tây

Dâu tây là thực phẩm giàu vitamin C, kali và mangan. Mangan trong dâu tây có tác dụng chống viêm, chống lại các gốc tự do, hạn chế giảm viêm trong thời kỳ mang thai và có vai trò trong xây dựng xương thai nhi, giúp xương của mẹ luôn chắc, khỏe.

Ngoài ra, các sợi tự nhiên trong dâu tây giúp thai phụ có cảm giác nhanh no và duy trì vóc dáng lý tưởng khi mang thai. 

Không chỉ có vậy, dâu tây còn có tác dụng đẩy lùi bệnh gout và đau khớp trong thai kỳ. Dâu tây cũng thuộc nhóm quả chứa nhiều folate, có tác dụng ngăn ngừa những khuyết tật bẩm sinh ở bào thai.

Lưu ý: Ở một số bà bầu nhạy cảm, dâu tây có thể gây dị ứng với các dấu hiệu như tiêu chảy, đau bụng, nổi ban, khó thở, buồn nôn...

Dâu tây giúp thai phụ duy trì vóc dáng lý tưởng khi mang thai (Hình minh họa)

4. Cà chua

Có thể mẹ bầu sẽ bất ngờ với tác dụng cải thiện lưu thông máu của cà chua. Nhưng điều này là hoàn toàn dễ hiểu vì cà chua có tác dụng lọc máu nên nó cũng có tác dụng cải thiện lưu thông máu trong thời kì mang thai.

Trong cà chua có một chất được gọi tên là axit nicotinic giúp giảm cholesterol trong máu, vì vậy nó có tác dụng ngăn ngừa rối loạn nhịp tim ở phụ nữ mang thai. 

Bên cạnh đó, cà chua cũng là một loại thực phẩm rất giàu vitamin A, tốt cho thị giác của thai nhi phát triển. 

Ngoài ra, cà chua rất giàu lycopene, một chất chống ô-xy hóa có khả năng ngăn ngừa sự lão hóa cho da, giúp mẹ bầu có làn da tươi sáng, khỏe mạnh hơn.

Tuy nhiên, các mẹ bầu cũng nên lưu ý không nên ăn quá nhiều cà chua vì nó có thể làm tăng nhịp tim ở người mẹ.

5. Củ dền đỏ

Củ dền được coi là một nguồn thực phẩm giàu folate, lipid, carbon hydrate, protein, kali và các vitamin. Ngoài ra, củ dền được xếp vào trong nhóm rau củ có hàm lượng nitrate cao tương đối hơn so với các loại rau củ khác. Chất oxy hóa nên củ dền được xem là trợ thủ đắc lực bảo vệ cơ thể, chống lại sự uể oải, mệt mỏi khi ốm nghén và phòng tránh cảm cúm.

Không chỉ có vậy, củ dền còn rất giàu sodium, magnesium, potassium và vitamin C. Dịch ép từ củ dền có tính giữ ẩm cao rất có lợi trong việc bảo dưỡng da. Mẹ bầu chỉ cần rửa sạch mặt sau đó bôi dung dịch củ dền lên da mặt.

Ngoài ra, củ dền còn giúp mẹ bầu thư giãn, ổn định tinh thần và tăng sức bền cho cơ thể, chuẩn bị cho quá trình lâm bồn “hao tốn sức lực”.

Củ dền đỏ giúp mẹ bầu chống lại mệt mỏi khi mang thai (Hình minh họa)

6. Táo

Táo phong phú hàm lượng các khoáng chất hữu ích như kali, magie, sắt, phốt pho, mangan, lưu huỳnh và pectin. Ngoài ra, táo chứa chất xơ không hòa tan, chống táo bón và cả chất xơ hòa tan, có thể giúp giảm cholesterol. Một vài lát táo cắt mỏng khi vừa ngủ dậy cũng giúp mẹ bầu giảm cơn buồn nôn do ốm nghén vào mỗi buổi sáng.

Tuy nhiên, các mẹ cần cẩn thận chọn mua những loại táo không chứa chất bảo quản hoặc bị phun nhiều thuốc trừ sâu. Nếu có điều kiện, mẹ bầu nên ăn từ 1 – 2 quả táo mỗi ngày là tốt nhất.

7. Quả mâm xôi

Mỗi quả mâm xôi mọng nước cung cấp khoảng 3,8 gram chất xơ, cùng với nhiều vitamin E, folate, magie, kali và vitamin C. Nếu mẹ nào đang mắc tiểu đường thai kỳ mà lại muốn ăn ngọt thì đây có thể là một giải pháp an toàn. Mặc dù có vị ngọt, nhưng quả mâm xôi chứa ít đường và khó có nguy cơ làm gia tăng lượng đường trong máu.

Ngoài ra, quả mâm xôi có lượng chất chống oxy hóa cao hơn bất kỳ trái cây nào khác, có lợi trong điều trị viêm, đau, bệnh ung thư tim, rối loạn tiêu hóa và dị ứng. 

Quả mâm xôi rất mọng nước, giàu chất xơ (Hình minh họa)

8. Rau dền

Đây là loại rau chứa rất nhiều protid, lipid, glucid, nhiều vitamin, sắt và chất khoáng rất tốt cho sức khỏe mẹ bầu. Ngoài ra, hàm lượng canxi có trong rau dền rất dồi dào, lại không chứa acid oxalic nên cơ thể mẹ bầu rất dễ hấp thu và tận dụng triệt để lượng sắt và canxi đi vào cơ thể.

Ngoài ra, rau dền còn là loại thực phẩm có công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giúp mẹ bầu xua tan cái oi bức, khó chịu của những ngày hè nóng nực.

9. Quả anh đào (Cherry)

Anh đào là một loại quả chứa nhiều chất chống oxy hóa nên làm tăng khả năng miễn dịch cho phụ nữ mang thai.

Các anthocyanins tìm thấy trong anh đào giúp bảo vệ các tế bào thần kinh, tăng cường sức khỏe cho bộ não thai nhi. Ngoài ra, ăn quả anh đào giúp mẹ bầu có khả năng duy trì lượng đường ổn định trong máu, ngăn ngừa tiểu đường thai kỳ.

Nếu mẹ bầu nào mắc chứng mất ngủ thì trong quả anh đào có chứa một hợp chất chống oxy hóa gọi là melatonin, giúp mẹ bầu ngủ ngon và yên giấc.

Quả cherry khá an toàn khi ăn, tuy nhiên ở những mẹ bầu có cơ địa nhạy cảm thì nên cẩn thận vì nó có thể gây dị ứng cho một số người. 

Lệ Dương (Tổng hợp)

Read More

Thực phẩm bắt đầu “ngấm” giá xăng dầu

Sau vài ngày xăng dầu tăng giá, nhiều mặt hàng thực phẩm tươi sống tại các chợ đầu mối, chợ lẻ bắt đầu rục rịch tăng giá theo giá xăng. Trong đó, các mặt hàng rau củ quả "bắt sóng" giá xăng rõ rệt nhất.

Rau xanh tăng giá đồng loạt

Khảo sát tại các chợ đầu mối Phùng Khoang, Dịch Vọng, Ngã Tư Sở (Hà Nội) vào sáng ngày 1/4 cho thấy, giá hầu hết các mặt hàng rau củ quả tại chợ đã thay đổi theo chiều hướng tăng lên từ 500-3.000 đồng/kg, tùy loại, so với thời điểm trước khi xăng dầu tăng giá.

Tại chợ đầu mối Phùng Khoang, hiện giá bắp cải là 3.500 đồng/kg, tăng 500 đồng/kg; su su, súp lơ giá 4.000 đồng/kg/cái, tăng 1.000 đồng; cà rốt 8.000- 12.000 đồng/kg tùy loại, tăng 1.000-2.000 đồng/kg; dưa chuột 7.000 đồng/kg, tăng 1.000 đồng/kg...

Một số loại rau khác còn tăng giá mạnh hơn, như: rau dền cách đây khoảng 4 ngày giá 5.000 đồng/4 mớ, nay tăng lên 2.000 đồng/mớ; su hào tăng gấp đôi, lên 3.000 đồng/củ loại ngon, loại thường giá 2.000 đồng; cải thảo, đỗ xanh tăng thêm 3.000 đồng/kg, lên 9.000 đồng/kg đỗ xanh và 8.000 đồng/kg cải thảo.

Tương tự, tại các chợ bán lẻ, chợ cóc giá theo đó cũng được đẩy lên theo giá tại các chợ đầu mối.

 Lý giải về việc tăng giá, chị Hồ Thị Nga, tiểu thương chợ đầu mối Dịch Vọng, cho biết, một phần là do xăng tăng kéo theo chi phí vận chuyển cũng tăng lên. Từ ruộng tới chợ, qua mỗi nấc trung gian, thương lái lại tính thêm một ít chi phí vận chuyển để bù vào phần tiền cước tăng.

Mặt khác, hiện đang là thời điểm cuối vụ rau, hàng không còn dồi dào như trước cộng với việc mấy ngày nay mưa nhiều, rau củ quả đổ về chợ đầu mối giảm nên rau mới tăng giá mạnh - chị Nga cho hay.

Ế ẩm, giá thịt cá không dám tăng thêm

Trái ngược với hàng rau củ quả có thể "bắt sóng" giá xăng tăng ngay lập tức, các mặt hàng thực phẩm tươi sống như thịt lợn, bò, thủy hải sản vẫn khá ổn định so với trước chứ chưa có dấu hiệu "ăn theo" giá xăng.

  

Chị Nguyễn Thị Vân - tiểu thương bán thịt tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy) - cho biết: Sau khi xăng tăng giá, các mặt hàng rau củ quả giá đã tăng theo ngay để bù vào chi phí cho cước vận chuyển. Thế nhưng giá thịt lợn vẫn giữ nguyên không tăng thêm đồng nào, mặc dù tiền phí vận chuyển đã bị đẩy lên cao hơn.

Ở vào thời điểm hiện tại, các loại thực phẩm thịt lợn, thịt bò đang ế ẩm, ít người ăn hơn do kinh tế khó khăn, nhà nhà "thắt lưng buộc bụng", cắt bớt khẩu phần thịt hàng ngày trong bữa cơm gia đình. Lâu nay, đi chợ khách chỉ mua được khoảng 20.000 đồng, ai mua tới 30.000 đồng tiền thịt là nhiều. "Giờ mà tăng giá lên theo giá xăng dầu nữa chắc còn ế ẩm hơn nhiều. Thế nên, tiểu thương không ai dám tăng giá theo giá xăng cả", chị Vân chia sẻ.

Ghi nhận của PV tại chợ Dịch Vọng, các loại thịt lợn như: ba chỉ, mông, vai có giá 80.000 đồng/kg; sườn, nạc thăn giá 90.000 đồng/kg. Thịt bò giá cũng giữ nguyên không đổi. Còn tại các chợ lẻ, chợ cóc thường cao hơn khoảng 10 giá so với chợ đầu mối.

Tương tự, thủy hải sản tươi sống dịp này cũng khá ổn định. Hiện tại chợ cá chép loại to 1 kg/con trở lên có giá 55.000 đồng/kg, cá trôi giá 32.000 đồng/kg, cá rô phi 45.000 đồng/kg, tôm đồng giá 90.0000-150.000 đồng/kg tuỳ loại, ngao 18.000 đồng/kg...

Trái ngược hẳn với mặt hàng thủy hải sản, thịt lợn, bò thì giá các loại thịt gà, trứng giá cầm lại đang nhích dần lên. Tại chợ Dịch Vọng, thịt gà công nghiệp nguyên con có giá 48.000 đồng/kg, tăng 3.000 đồng/kg; cánh gà 75.000 đồng/kg, đùi gà 50.000 đồng/kg, tăng 5.000 đồng/kg; thịt gà đẻ (gà thải loại) 100.000 đồng/kg.

Các loại trứng giá cầm tăng 1.000 đồng/chục quả, lên 30.000 đồng/chục quả trứng vịt loại to, loại nhỏ giá từ 24.000-28.000 đồng/chục quả. Trứng gà đỏ giá 21.000 đồng/chục quả loại to, loại nhỏ giá thấp hơn 2.000 đồng, trứng gà ta giá 30.000 đồng/chục quả.

Theo Bảo Hân

VEF

Read More

Cách trữ thực phẩm tươi ngon trong tủ lạnh

Trứng mua về có cần cất trong tủ lạnh, thịt, tôm cá có nên bảo quản ở cùng một ngăn không... là những điều không phải ai cũng biết.

Không ai muốn vứt bỏ đồ ăn. Nhưng thức ăn đã để trong tủ lạnh vài ngày (hay vài tuần) có còn an toàn để sử dụng không? Làm bài trắc nghiệm dưới đây từ smartparenting để xem bạn đã biết cách sử dụng tủ lạnh hiệu quả để bảo quản thực phẩm và biết khi nào nên bỏ đồ ăn đi chưa nhé.

Ảnh minh họa: Idiva.com.

1. Bạn nên để nhiệt độ tủ lạnh bao nhiêu để bảo đảm độ tươi của thực phẩm?

a. Dưới 0 độ C

b. 0-5 độ C

c. 5-100 độ C

Câu trả lời đúng: b.

Tủ lạnh nên đặt ở nhiệt độ 5 độ C hoặc thấp hơn để ngăn vi khuẩn phát triển và giữ cho thực phẩm tươi lâu.

2. Thịt lợn, thịt gà, cá và tôm có thể được trữ trong cùng một ngăn ở tủ lạnh không?

a. Không, cá, gia cầm và thịt lợn nên được bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh

b. Có, thịt lợn, thịt gà và cá có thể được lưu trữ trong cùng một ngăn, chỉ cần bọc riêng biệt là được

c. Tốt nhất là không nên mua cùng lúc các thứ này

Câu trả lời đúng: b

Thịt, gia cầm và hải sản có thể được bảo quản trong cùng một ngăn miễn là bạn để chúng ở các đồ đựng riêng biệt để ngăn sự nhiễm khuẩn chéo. Gia cầm chứa lượng khuẩn cao nhất, sau đó là thịt lợn rồi tới cá và hải sản. 

3. Có ổn không nếu mua thịt xay mà không dùng hết trong vòng hai ngày hoặc hơn?

a. Được, miễn là giữ chúng đông lạnh tốt

b. Không, nên sử dụng hết ngay khi mua về

c. Còn tùy thuộc vào cơ sở sản xuất thịt bạn mua

Câu trả lời đúng: a

Thịt xay dễ hỏng vì nó có diện tích bề mặt tiếp xúc với vi khuẩn nhiều hơn. Vì thế, chỉ nên bảo quản thịt xay 1-2 ngày trong tủ lạnh và 2-3 ngày trong tủ đông. 

4. Tuổi thọ trung bình của gia cầm là bao lâu nếu bảo quản trong tủ đông ở âm 18 độ C.

a. 2-4 tháng

b.10-12 tháng

c. 4-6 tuần

Câu trả lời đúng: b

Theo cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ, gia cầm có thể được bảo quản đông lạnh kéo dài tới một năm.

5. Cá và thủy sản có thể giữ được bao lâu nếu trữ trong ngăn đông ở âm 18 độ C?

a. 3-6 tháng

b. 1 tháng

c. 6 tuần

Câu trả lời đúng: a

Theo Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ, cá tươi, tôm và sò điệp được bảo quản đúng cách trong ngăn đá sẽ giữ được 3-6 tháng. 

6. Bạn sẽ biết thịt gà của mình không an toàn để ăn khi:

a. Đầu cánh hơi đỏ

b. Đã để trong tủ đá hơn một tuần

c. Nó bắt đầu có màu tím hay xanh nhạt và có mùi bất thường

Câu trả lời đúng: c

Gia cầm bắt đầu ôi thiu có thể chuyển màu tím hay xanh nhạt, dính nhớp nháp dưới cánh và xung quanh các khớp, đầu cánh tối màu. (Trường hợp đầu cánh màu đỏ vẫn dùng được).

7. Mua trứng mà không để trong tủ lạnh có đảm bảo không?

a. Không

b. Có

c. Không vấn đề gì

Câu trả lời đúng: a

Trứng nên được bảo quản ở 7 độ C hoặc thấp hơn, có nghĩa là nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này đặc biệt cần chú ý khi dùng trứng cho phụ nữ có thai, trẻ em, người già và người bệnh.

8. Cất trứng đã nấu rồi vào tủ lạnh qua ngày thì có nên ăn không?

a. Không, trứng rất dễ hỏng

b. Có, miễn là trứng đã được luộc hay nấu chín kỹ

c. Không rõ

Câu trả lời đúng: b

Theo Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ, trứng được nấu hay luộc chín kỹ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 7 ngày.

9. Cách tốt nhất để giữ một hộp sữa tươi đã mở của bé là gì?

a. Dán lại và cất ngăn mát

b. Đông lạnh sữa

c. Để sữa ở nhiệt độ phòng

Câu trả lời đúng: a hoặc b

Tốt nhất là a hoặc bạn cũng có thể cấp đông sữa miễn là sử dụng trước khi hết hạn. Khi rã đông nên để xuống ngăn mát. Tuy nhiên việc cấp đông này có thể ảnh hưởng tới chất lượng sữa.

10. Bạn nên bảo quản hộp nước trái cây đã mở nắp thế nào?

a. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

b. Đổ sang một vật chứa khác sau đó cho vào ngăn mát.

c. Chỉ nên uống ngay

Câu trả lời đúng b. Nên cất vào tủ lạnh phần nước thừa lại trong đồ đựng bằng thủy tinh hay nhựa. Bảo quản hộp giấy trong tủ lạnh không được khuyên dùng vì nó có thể làm thay đổi màu sắc và mùi vị của nước trái cây. 

11. Thời gian lý tưởng để chuẩn bị bánh bữa sáng cho con bạn là khi nào?

a. Làm vào đêm hôm trước và cất tủ lạnh. Làm nóng lại vào sáng hôm sau.

b. Làm vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi ngon

c. Cả a và b đều được

Câu trả lời đúng: c

Với những bà mẹ bận rộn, chuẩn bị bánh sandwich từ đêm trước và cất trong tủ lạnh vẫn ổn. Tuy nhiên, chỉ nên thêm rau và sốt vào sáng hôm sau. Cần rửa tay và các dụng cụ chế biến sạch sẽ để đảm bảo thực phẩm tươi ngon.

12. Bạn nấu đồ ăn cho con vào buổi sáng để bé mang đi ăn trưa. Thời gian nào cho bữa trưa là an toàn?

a. Tùy thuộc vào các thành phần trong bánh

b. Hộp đồ ăn trưa có thể ăn cả ngày

c. Tới 4 tiếng sau khi chế biến

Câu trả lời đúng: c

Thực phẩm bảo quản  ở 5-57 độ C vẫn an toàn để ăn trong vòng 4 giờ. Đối với các bữa ăn vặt buổi chiều, nên dùng thực phẩm khô không bị thiu như bánh quy.

13. Nên dùng hộp bằng gì để đựng bữa trưa mang đến trường của con bạn?

a. Hộp bằng nhựa

b. Hộp đựng bằng kim loại để giữ thức ăn nóng, ngon

c. Không quan trọng 

Câu trả lời đúng: c

Chỉ cần hộp chứa sạch sẽ và được đậy kín là ổn. Ngoài ra, cần đảm bảo bé ăn bữa trưa trong vòng 4 giờ sau khi mẹ nấu.

14. Khi mất điện, nên làm gì với thịt, sữa và những đồ khác trữ trong tủ lạnh?

a. Để thực phẩm trong đó và hạn chế mở tủ lạnh để giữ không khí lạnh cho đến khi có điện trở lại

b. Sử dụng tất cả các thực phẩm dễ hư hỏng trong tủ lạnh trước khi chúng hỏng

c. Rắc muối vào các đồ thịt để bảo quản chúng

Câu trả lời đúng: a

Không khí lạnh sẽ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, vì thế cần hạn chế tới mức tối thiểu việc mở cửa tủ lạnh. Nếu mất điện trong thời gian dài và đồ ăn bắt đầu tan đá, nên cho đá khô vào ngăn đông và đá thường vào ngăn lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định.

Vương Linh

Read More

Tươi Ngon Bổ Rẻ - Cách Hàn Quốc giúp dân ăn sạch

(ĐVO)- Hàn Quốc nhập khẩu từ bên ngoài tới 70% tỉ trọng tiêu dùng thực phẩm của cả nước nên quốc gia này đặc biệt chú trọng tới hệ thống chính sách đảm bảo an toàn thực phẩm, trong đó khoa học được xem là khâu then chốt.

Hệ thống kiểm soát thực phẩm của Hàn Quốc do ba Bộ giữ vai trò chính: Bộ Y tế và Phúc lợi (MOHW); Bộ Nông-Lâm nghiệp (MAF) và Bộ Hàng hải và Thủy sản (MOMAF). Riêng MOHW và MAF sẽ phải chịu trách nhiệm tổng thể cho các vấn đề an toàn thực phẩm. Trong đó, Cục Quản lí Thuốc và Thực phẩm (KFDA) thuộc MOHW có vai trò chủ yếu trong kiểm soát an toàn thực phẩm.

Đề cao phương pháp đánh giá rủi ro

Theo kinh nghiệm Hàn Quốc tổng kết rằng, hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm cần luôn uyển chuyển để đáp ứng tình hình thực tiễn. Tuy nhiên, hệ thống này hiện nay của Hàn Quốc dựa trên vai trò của tiến bộ khoa học để đảm bảo tính đơn giản, hiệu quả trong phân phối nhân lực, tài chính và phối hợp thống nhất của các cơ quan.  

Nhấn mạnh vai trò của khoa học, phương pháp kiểm soát an toàn thực phẩm của Hàn Quốc dựa trên nguyên tắc trước hết là phải thiết lập quy định dựa vào cơ sở phân tích rủi ro sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng và kiểm tra đầy đủ được thực hiện một cách khoa học.

Khoa học thực phẩm ở Hàn Quốc tích hợp rất nhiều chuyên ngành khác nhau, hoạt động theo phương châm chủ yếu là đánh giá rủi ro tạo ra bộ ba cả về mặt quản lí rủi ro, phân tích khoa học rủi ro và truyền thông thông tin rủi ro đến người tiêu dùng.

Những dữ liệu phân tích, đánh giá rủi ro do chính các chuyên gia từ các viện nghiên cứu, trường đại học, các đơn vị tư nhân và các tổ chức cộng đồng. Dữ liệu này đóng vai trò then chốt kết hợp hài hòa với các quy định của quốc tế, nhận thức của cộng đồng và quy định riêng của quốc gia tạo hành các quy định, hướng dẫn hay khuyến nghị về an toàn thực phẩm.

Một mô hình lấy khoa học làm đầu mối thu thập, phân tích và phản hồi thông tin về an toàn thực phẩm

Cơ chế đảm bảo an toàn thực phẩm trên của Hàn Quốc được thể hiện rõ qua hoạt động phối hợp chặt chẽ của KFDA với Viện Quốc gia Đánh giá an toàn Thuốc và Thực phẩm (NIFDS) để đánh giá khoa học và mức độ rủi ro đối với các chất gây ô nhiễm khác nhau đến các vật liệu có liên quan đến thực phẩm.

Để nhổ tận gốc việc sử dụng thực phẩm bẩn trong nấu ăn, KFDA còn dự định thiết lập kiểm soát hàng tháng đối với các thực phẩm nấu chính được bán trong các cửa hàng, nhà hàng giảm giá, nhà hàng gia đình, sản phẩm được bán chiết khấu, ghi nhãn tiêu chuẩn…

Để đảm bảo truyền thông tin an toàn thực phẩm tới cho người dân, Hàn Quốc cũng hình thành các trung tâm cung cấp thông tin an toàn thực phẩm. Các trung tâm này sẽ thu thập thông tin, phân tích đánh giá khoa học và truyền thông thông tin tới người tiêu dùng. Quá trình phân tích và phản hồi thông tin đều dựa vào khoa học, tạo ra một vòng tròn khép kín trong chuỗi cung ứng thông tin về an toàn thực phẩm.

Mặc dù đã thiết lập một hệ thống cơ quan khoa học cũng như các bộ luật đảm bảo an toàn thực phẩm nhưng Hàn Quốc vẫn không tránh khỏi những bê bối trong an toàn thực phẩm. Vụ việc làm người dân Hàn Quốc lo sợ nhất mới xảy ra gần đây liên quan đến hãng mì Nongshim nhiễm chất ung thư benzopyrene.

Ngay cả phía KFDA cũng bị một tổ chức khoa học phi chính phủ chỉ trích và cho rằng KFDA nên đưa ra bằng chứng khoa học đầy đủ trước khi quyết định thu hồi 6 loại mì Nongshim rồi lại đảo ngược kết luận những loại mì này có chứa chất gây ung thư nhưng ở nồng độ không đáng lo ngại.

Quảng Văn

(Theo Fao.org/Asianfoodreg/Koreantimes/Foodinfo.or/Kfda.go)

Read More

Món ngon và bổ từ hàu

Hàu là thực phẩm “cực bổ” trong các loại hải sản, cung cấp ít năng lượng nhưng lại giàu chất chống oxy hóa. Tuy không thuộc loại hiếm nhưng hàu thường có mặt trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý.

Món ngon từ hàu

Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, ăn lại ngon ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Món ngon từ hàu rất nhiều, dễ chế biến nhưng nhiều bà nội trợ rất ngại làm, vì việc tách vỏ hàu mất thời gian và tay dễ bị trầy xước. Tuy nhiên, nếu biết cách tách vỏ hàu nhanh gọn, bạn sẽ thấy làm món ăn này thật dễ dàng. Khi mua, nhớ lựa hàu còn sống, ngâm nước khoảng 30 phút rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước cho sạch hết đất cát. Dùng dao có đầu nhọn nhẹ nhàng đẩy một đường giữa hai mép hàu cho miệng hàu hé ra, sau đó cho lưỡi dao vào sâu hơn, xoay nhẹ lưỡi dao là tách vỏ dễ dàng.

Hàu hấp hành

Có thể hấp hàu với các phụ liệu như: gừng, tỏi, sả… nhưng hấp hành sẽ cho món ăn hấp dẫn nhờ vị hăng nhẹ của hành cộng với màu xanh tươi mát mắt. Hàu tách vỏ, lấy thịt ra cho vào tô, trộn với hành lá băm nhuyễn và ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho từng con hàu vào vỏ trở lại, đặt vào xửng hấp (nhớ đậy nắp xửng), hàu vừa chín rắc hành lá chẻ lên mặt rồi tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp. Phi thơm ít đầu hành băm nhuyễn, sau đó cho nước, dầu hàu, nước tương, dầu mè vào rồi nêm nếm vừa ăn, cho thêm một ít bột bắp đã khuấy tan để nước xốt sánh lại. Rưới nước xốt hành lên hàu, dùng nóng.

Hàu xốt Tứ xuyên

Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, dùng với cơm trắng hoặc làm thức nhắm đều ngon. Hàu tách lấy thịt để ráo, nước hàu giữ lại, ướp hàu với ít tỏi băm và bột ngọt. Chuẩn bị trước gia vị gừng cắt sợi, ớt và tỏi băm nhuyễn. Phi thơm tỏi và một nửa lượng gừng cắt sợi, sau đó cho ớt băm và nước hàu vào, thêm ít nước dùng xương. Nước sôi, nêm giấm, đường, hạt nêm, dầu hàu, dầu mè, nước tương cho vị chua ngọt và ít bột bắp khuấy tan cho nước sánh lại. Thả hàu vào nước xốt cho vừa chín, thêm gừng cắt sợi vào trộn đều, bày ra đĩa dùng nóng.

Hàu vọng nguyệt

Vị ngon của hàu trong món ăn này được tôn thêm nhờ sự thơm béo của nước xốt. Thịt hàu ướp với ít muối, tiêu, bột ngọt và nước cốt chanh. Bày sẵn hàu lên khay nướng, rưới hỗn hợp gia vị lên hàu. Trộn đều xốt mayonnaise, tỏi băm, ớt băm, thì là cắt nhuyễn, mù tạt xanh để làm nước xốt. Nhớ đập thêm quả trứng cút để bên cạnh hàu rồi mới nướng. Hàu gần chín rắc thêm ít phô mai bột lên, vừa chín thì dọn ra dùng ngay.

Hàu chiên

Hàu tách lấy thịt để ráo, ướp với tỏi băm, hạt nêm, ít đường và tiêu, để chừng 15 phút. Chuẩn bị sẵn chén trứng gà đánh tan, chén bột mì và chén bột chiên xù. Nhúng hàu vào trứng xong nhúng qua bột mì để tạo thành lớp áo mỏng bao quanh, rồi nhúng lại trứng gà một lần nữa mới lăn qua bột chiên xù, bỏ hàu vào chảo dầu sôi để chiên. Hàu chiên vàng vớt ra để ráo dầu, dọn lên dùng nóng chấm với xốt mayonnaise pha tương ớt hoặc mù tạt. Dùng với xà lách trộn dầu giấm. Cũng là món chiên, nhưng hàu chiên trứng lại đơn giản và nhanh gọn hơn, dùng với cơm trắng rất ngon. Sau khi ướp hàu như kiểu chiên giòn, bạn hãy phi thơm tỏi rồi cho hàu vào xào vừa săn thì đổ trứng đánh tan trộn với hành lá cắt nhuyễn, chiên đến khi trứng vàng đều hai mặt là xong.

Bao Tu - Tổng Hợp từ Internet

Read More

Món ngon - Lạ miệng với món gỏi ruốc cà chua

Ruốc biển thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon: kho riềng, rang với thịt heo ba chỉ, nấu khế...

Chỉ với vài quả cà chua xanh hái từ vườn nhà cùng với ít ruốc khô, thêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt... để chế biến món gỏi đậm chất dân dã. Ruốc khô rang sơ qua lửa rồi để nguội, cà chua xanh thái lát mỏng rồi vắt sơ cho ráo nước.

Tiếp đến, cho ruốc và cà chua vào thau cùng với gia vị kể trên; trộn đều, gắp ra đĩa; xếp thêm xung quanh đĩa những lát cà chua chín cho tăng phần bắt mắt. Vậy là ta đã có món gỏi ngon lạ miệng. Màu nâu đỏ của ruốc xen lẫn màu xanh của cà chua, thêm vài lát ớt thái mỏng cộng với mấy lát cà chín đỏ. Sự mời gọi không lời.

Gỏi ruốc cà chua

Gắp gỏi để lên miếng bánh tráng nướng, đưa vào miệng nhai nghe giòn tan. Vị thơm của bánh tráng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, chua dịu của cà chua, cay dịu của tiêu, tạo cảm giác ngon khó tả. Đĩa gỏi ruốc cà chua khiêm nhường nằm cạnh những món đặc sắc khác trong mâm cỗ, nhưng luôn được "ưu ái" trong suốt bữa tiệc. Đây còn là món giúp câu chuyện của những người dân quê thêm phần rôm rả, dẫu cuộc đời lắm nỗi lo toan...

Theo Thanh niên

Read More

Thực phẩm tươi sống “nhảy múa” theo giá xăng dầu

Chỉ vài ngày sau khi giá xăng dầu chính thức được điều chỉnh tăng lên theo thông báo của Liên Bộ Tài chính - Công thương tới mức kỷ lục 24.580 đồng/lít, hàng loạt các loại hàng hóa, đặc biệt là những thực phẩm gắn với đời sống dân sinh cũng được đà "đội giá" tăng theo.

Khảo sát ngày 31/3 tại một số chợ như Phùng Khoang, Ngã Tư Sở, Đồng Tâm, Hoàng Văn Thái… cho thấy, một số mặt hàng có xu hướng đắt lên sau khi giá xăng tăng vọt, đặc biệt hàng thực phẩm tươi sống cũng “té nước theo mưa” với mức tăng dao động từ 2.000-10.000 đồng.

Người tiêu dùng lo lắng vì giá nhiều thực phẩm tươi sống tăng nhanh. (Ảnh: Tâm Tâm/Vietnam+)

Cụ thể, giá rau xà lách tăng từ 10.000 đồng/kg lên 15.000 đồng/kg, rau cải thảo tăng từ 7.000 lên 13.000 đồng/kg; khoai tây được bán với giá 15.000 đồng/kg, tăng 3.000 đồng/kg; súp lơ trắng tăng từ 8.000 đồng/bông lên 13.000 đồng/bông…

Bên cạnh đó, thịt lợn cũng nhích giá bán, như thịt thăn có giá 110.000 đồng/kg tăng 10.000 đồng/kg; ba chỉ, nạc vai được bán với giá dao động từ 80.000-95.000 đồng/kg; xương cục, xương ống có giá 65.000-75.000 đồng/kg, tăng 5.000 đồng/kg; sườn thăn tăng hơn 10.000 đồng/kg và có giá bán khoảng 110.000-120.000 đồng/kg…

Chị Hiếu, người bán thịt lợn trên chợ Hoàng Văn Thái cho biết, giá xăng tăng, chi phí vận chuyển cũng cao lên, nên nhiều hàng hóa có nhỉnh đôi chút là điều dễ hiểu. Và điệp khúc “tăng giá là theo xu hướng chung của thị trường,” vẫn được các tiểu thương quen lý giải mỗi khi nâng giá bán.

Hơn nữa, thời tiết mưa kéo dài trong những ngày qua cũng là một trong những lý do khiến giá cả leo thang. “Vì trời mưa to liên tục nên nhiều ruộng rau màu của người dân bị hư hỏng nặng, nguồn cung trở nên khan hiếm, khiến giá nhập cao lên, nên không thể bán với giá như ngày thường được,” anh Huy (Hoài Đức, Hà Nội) chuyên bán rau tại chợ đầu mối Ngã Tư Sở cho biết.

“Nhiều người bán rau cho chúng tôi phải đội mưa đi lấy hàng từ 2, 3 giờ sáng nên việc họ tăng giá một chút cũng là lẽ thường, hơn nữa, giá xăng cao nên việc tăng giá cũng là để bù vào chi phí đi lại,” anh Huy giải thích thêm.

So với những ngày trước, giá thịt gà cũng tăng lên đáng kể, thịt gà ta tăng từ 130.000 lên 140.000 đồng/kg, gà công nghiệp có giá 75.000 đồng/kg tăng 5.000 đồng/kg; thịt vịt được bán với giá 85.000 đồng/kg; thịt ngan 110.000 đồng/kg.

Giá cả nhiều mặt hàng tăng nhanh khiến người tiêu dùng trong tâm trạng lo lắng nơm nớp, “xăng tăng kiểu gì các mặt hàng khác cũng tăng, thời buổi kinh tế khó khăn người dân mong mỏi giá cả được ổn định mà hàng hóa cứ đà tăng vọt thế này thật là khó khăn thêm phần khó khăn,” chị Nguyễn Hải Anh (30 Phan Đình Giót, Thanh Xuân) thở dài ngao ngán.

Thông tin giá xăng tăng chính thức mới được áp dụng kể từ 20 giờ ngày 28/3, thế nhưng luồng tư tưởng tăng giá đã xôn xao trong dư luận.

Theo bà Dương Thị Quỳnh Trang, Giám đốc thông tin đối ngoại hệ thống siêu thị Big C, chắc chắn trong vài tuần tới, giá các loại hàng hóa, dịch vụ ở các chợ sẽ “ăn theo” giá xăng, tiếp tục tăng.

Tuy nhiên, “với tiêu chí luôn đồng hành cùng người tiêu dùng, hiện tại hệ thống của siêu thị Big C giá vẫn đang chững với mức cũ, đồng thời, với quan điểm của Big C là hạn chế điều chỉnh giá, kéo dài thời gian áp dụng giá mới rẻ nhất có thể, Big C cam kết sẽ là đơn vị cuối cùng điều chỉnh giá và với mức tăng thấp nhất so với thị trường chung” bà Trang khẳng định./.

Theo Vietnam+

Read More

Đặc sản Bắc Giang - Rượu Làng Vân

Rượu làng Vân ra đời từ bao giờ, hiếm có người đoán được chính xác. Chỉ biết rằng người dân làng Vân biết cách nấu rượu ít nhất cũng từ thời Triệu Quang Phục đánh giặc Lương hồi thế kỷ VI.

Tục truyền rằng, trên đường cho quân đến mai phục bên đầm Dạ Trạch, khi qua một ruộng dưa, Triệu Quang Phục đã khao quân bằng rượu làng Vân với dưa đỏ. Ngày nay, hàng năm cứ vào ngày rằm tháng tư âm lịch trước sân ngôi đền cổ ven sông dựng từ thời tiền Lê, dân làng Vân vẫn còn tục lệ mở hội thi vật, uống rượu, ăn dưa để tưởng nhớ công đức người xưa. Ở cổng làng Vân, sau này có đôi câu đối nom không biết của ai:

Vân hương mỹ tửu lừng biển Bắc

Chiến công như nguyệt rạng trời Nam.

“Vân hương mỹ tửu” chính là cái tên rượu làng Vân mộc mạc dân dã ngày trước. Thời Bảo Đại làm vua, rượu làng Vân đã vào tận triều đình để bá quan văn võ mở tiệc chiêu đãi Tây. Những tên quan cai trị thực dân đã một thời mê rượu làng Vân hơn cả Sâm banh. Đúng như vậy, nếu không rượu làng Vân đã chẳng được nhà nước bảo hộ cho phép công khai cất nấu với cái nhãn “ông Tiên” đầu râu tóc bạc, lửng lơ đi giữa tầng mây và được đàng hoàng cạnh tranh với hãng Phông ten của nhà máy rượu Hà Nội.

Bữa cỗ thời xưa hay đi Tết ít ra phải tìm mua bằng được mấy chai rượu làng Vân, thứ đóng chai nhãn hiệu “ông Tiên” cho lịch sự. Chẳng có thì chai không nhân, nút bằng lá chuối khô miễn là chính cống làng Vân nấu. Thứ đóng nhãn chẳng qua để quảng cáo phô trương biếu xén cho đẹp. Chẳng có ông chủ Vạn Vân đầu tư sản xuất theo kiểu công nghiệp lúc bấy giờ thì cũng không thiếu rượu làng Vân kiểu thủ công, có lẽ còn thơm ngon và chóng bốc hơn cả thứ được sản xuất hàng loạt.

Rượu làng Vân luôn luôn ở nồng độ 45 độ trở lên. Nước đầu có thể lên tới 60 độ, nước thứ hai thứ ba cứ thế tụt bớt mươi mười lắm độ nhưng ít ai uống được nước đầu vì quá nặng. Rượu ngon vừa độ, uống êm không xốc thường pha lẫn nước đầu với nước thứ hai hoặc trộn đều cả ba nước sẽ có độ vừa phải mà vẫn thơm ngon. Cầm chai rượu nhìn thấy trong suốt, lắc mạnh vẫn còn sủi tăm, ít ra cũng phải từ 45-60 độ. Rượu làng Vân nâu toàn một thứ gạo nếp ngon trồng cấy bên cánh đồng Vân Hà thuộc huyện Việt Yên, Hà Bắc. Rượu ngon còn phải nhờ vào men tốt, thứ men gia truyền toàn bằng các vị thuốc quí hiếm. Người chế men đã giỏi giang, lại thêm người nấu rượu tài tình, cả hai nghề cha truyền con nối đó cứ thế khuôn chặt trong một cái làng nhỏ - làng Vân hàng chục thế kỷ qua, ít nơi sánh kịp. Cho nên ca ngợi rượu làng Vân chính là ca ngợi cái nghệ thuật nấu rượu ngàn đời của người làng Vân. Người sành điệu cần cái chất của rượu làng Vân là cái chính. Có tiếc là tiếc cái chất rượu xưa chứ mấy ai tiếc cái nhãn ông Tiên dán ngoài chai rượu với cái thứ nút bằng thiếc trắng chứ không phải là lá chuối khô.

Cái chất rượu xưa thực ra đã mất lâu rồi. Những lít rượu làng Vân ngày nay dù ở lò nấu nào đi chăng nữa, dù vẫn là con cháu gia truyền với những bí mật nhà nghề thì rượu cũng chẳng còn thơm ngon bằng rượu ngày xưa trước bởi lẽ thứ gạo nếp cái hoa vàng của cánh đồng xưa đã thay bằng giống khác có năng suất cao hơn cho người ta no bụng chứ đâu cần giữ cho hương rượu ngọt ngào, hàng mỹ tửu nữa.

Đó là cái thứ rượu nấu chui cho dù bằng gạo cũng chẳng bằng được huống chi rượu làng Vân bây giờ nấu toàn bằng sắn khô, sắn mốc thậm chí ủ bằng men lá. Độ rượu cũng vẫn cao đấy nhưng mùi hắc, vị đắng để lâu chua loét, nhạt phèo, uống xong miệng khô đầu nhức tới cả buổi, háo cổ khát nhiều, người không có lương tâm đã pha thêm vào đõ ít nhiều phân đạm mà người uống không tài nào phân biệt được.

Nghe đâu để khai thác nghệ thuật nấu rượu cổ truyền của làng Vân đã có một hợp tác xã nơi sở tại đứng ra sản xuất đại trà để xuất ra nước ngoài với cái tên Vodka làng Vân, nhãn mác vẽ mới hấp dẫn không giữ lại dấu tích ông Tiên thời xưa. Thế nhưng điều quan trọng không phải là cái hình ông Tiên hay mới đây đổi thành hình “Trống đồng chim lạc” mà cái chính là nguyên liệu gạo nếp nguyên chất và men thuốc bắc ngày xưa.

Dù sao thì rượu trắng Việt Nam cũng đã có lúc chinh phục được người nghiện trên thế giới như Lúa Mới đã có một thời là chúa tể các loại Vodka kể cả Vodka Ba Lan, Liên Xô cũ khiến ngay ở nước ngoài người mua rượu Lúa Mới phải xếp hàng và bán hạn chế.

Rượu Sakê nổi tiếng đất Phù tang cũng cất bằng gạo ủ men nhưng thua xa rượu làng Vân, còn lâu mới đuổi kịp Lúa Mới hoặc rượu đế, rượu ngang nhưng làm thế nào mua được lít rượu làng Vân thật bây giờ? Suốt phố Lý Nam Đế rồi giữa phố Hàng Bột chỗ nàp cũng trương biểu tượng Làng Vân có tới 4, 5 cấp hạng, phải chăng đó là rượu làng Vân chính cống để mua đôi ba lít nhấm nháp trong dịp đầu xuân này?

Read More