Dinh dưỡng - Chế độ dinh dưỡng cho bệnh Gout

Bệnh gout là do nồng độ acid uric trong máu cao, sinh ra viêm sưng khớp. Chế độ ăn uống là nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng tới sự phát triển hay ổn định của bệnh.

Dinh dưỡng cho người bị bệnh Gout là một trong những yếu tố hết sức quan trọng
trong điều trị bệnh

Trong khoảng 30 năm trở lại đây, rất nhiều người đặc biệt là nam giới mắc phải bệnh mà người ta hay gọi là "bệnh nhà giàu" - bệnh Gout. Trong cả nguyên nhân cũng như cách điều trị việc ăn uống đóng góp một vai trò vô cùng quan trọng. Ăn uống như thế nào để có thể dễ dẫn tới bệnh Gout và làm thế nào để có thể phòng tránh được căn bệnh này.

Ths, Bs Doãn Thị Tường Vi, Khoa Dinh dưỡng bệnh viện 198 đã có cuộc trò chuyện với chương trình, đã đưa ra những tư vấn liên quan tới bệnh Gout và những lưu ý dinh dưỡng đối với bệnh nhân bị bệnh Gout.

Gout là bệnh lý được biết đến lâu đời nhất của loài người, trước đây được xem như bệnh của "vua chúa" vì thường xuất hiện ở những người giàu sang với những đồ ăn thức uống của nhà giàu. Ngày nay, đây là ảnh hưởng của rối loạn phức tạp ảnh hưởng đến mọi người, không chỉ riêng người giàu.

Nguyên nhân dẫn tới bệnh Gout là do nồng độ acid uric trong máu tăng cao. Đối với người không mắc bệnh, acid uric thường phân hủy trong máu và được thải ra ngoài qua thận để ra nước tiểu. Đối với những người bị bệnh Gout, cơ thể tạo ra quá nhiều acid uric hoặc thải acid uric qua nước tiểu quá ít. Từ việc không đào thải được acid uric, khiến acid uric trong máu tăng lên, tích lũy dần và lắng đọng thành những tinh thể sắc nhọn hình kim tại các khớp hoặc các bao quanh khớp gây ra triệu chứng đau khớp, viêm sưng khớp.

Gout được xếp vào bệnh của thời đại văn minh, thường gây đau đớn dai dẳng cho người bệnh và là báo hiệu của nguy cơ bệnh mạch vành, tai biến mạch máu não và bệnh thân.

Nguyên nhân ăn uống là yếu tố thúc đẩy bệnh phát sinh, cũng như làm tăng quá trình tái phát bệnh, do trong quá trình sử dụng thực phẩm có nhiều nhân purin, khi purin chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric. Acid uric lắng đọng ở các thận gây sỏi thận, sỏi đường tiết niệu, gây tắc nghẽn và dễ nhiễm trùng, có bệnh nhân có nguy cơ tử vong từ hậu quả của những nhiễm trùng đó.

Bệnh Gout nằm trong hội chứng chuyển hóa thừa cân, béo phì, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường… Các bệnh phối hợp lại với nhau, không những gây nên bệnh về khớp về thận, làm cho bệnh cảnh với nhiều biến chứng trầm trọng hơn.

Khi bị bệnh Gout, người bệnh không nên ăn nhiều những thực phẩm tạo ra nhiều axit uric, do đó những thực phẩm nhiều nhân purin khi ăn vào sẽ tạo ra nhiều acid uric. Những thực phẩm thường nên dùng là ngũ cốc, khoai củ, trứng, sữa, phomat, lạc, các loại rau củ không chua.

Có thể dùng thêm các loại thịt cá, tôm cua có thể dùng nhưng lượng vừa phải. Các loại thịt không nên ăn thịt trắng, không nên sử dụng các loại thịt đỏ như thịt thú rừng, thịt bò, tôm cua hải sản quá chứa nhiều nhân purin. Những loại nội tạng động vật, cá Trích, cá đóng hộp cũng nên thận trọng khi sử dụng. Những đô uống như bia rượu, nước trà, cà phê… cần dùng ở mức độ vừa phải, không nên quá lạm dụng.

Khi bị bệnh, người bị ăn các loại quả chua, uống những nước quả chua như bưởi chua, khế chua chúng ta cũng cần nên hạn chế, do môi trường acid đó làm tăng sự lắng đọng acid uric.

Nhằm tăng sự đào thải acid uric, người mắc bệnh Gout cần uống từ 1 lít - 2.5 lít nước khoáng. Nếu bệnh nhân không có bệnh về tim mạch, cần khuyến khích bệnh nhân nên uống các loại nước khoáng kiềm để đào thải acid uric.

Sau đây là những lưu ý trong chế độ dinh dưỡng đối với người mắc bệnh Gout:

Hạn chế:

- Hạn chế các loại thức ăn có nhiều nhân purin như: thịt, cá nạc, hải sản, gia cẩm.

- Hạn chế các loại phủ tạng động vật như gan, bầu dục, óc, lòng, dồi lợn.

- Hạn chế các loại rau quả có vị chua.

- Hạn chế các loại thức uống có nhiều nhân purin như: rượu, bia, chè, cà phê.

Nên:

- Uống nhiều nước, uống các loại nước khoáng kiềm.

- Ăn các loại rau quả có tính chất lợi tiểu để tránh acid uric ứ đọng lại trong cơ thể.

- Trong đợt Gout cấp có thể dùng trứng, sữa, phomat, các loại hạt.

Lưu ý:

- Những bệnh nhân có cholesterol trong máu cao không nên dùng quá 2 quả trứng/ 1 tuần.

- Chất tinh bột sử dụng bằng gạo, mì, khoai.
- Chất béo sử dụng bằng bơ, dầu thực vật.

Theo VTV News/ SKDD

Read More

Thực phẩm bẩn, người Việt đang tự đầu độc dân tộc mình

"Người Việt đang đấu tranh với thực phẩm bẩn, những thứ độc hại nhập khẩu từ Trung Quốc nhưng lại không mấy ai tự đấu tranh đừng đầu độc chính người Việt chúng ta”.
 

Trước hàng loạt thông tin về thực phẩm bẩn gây đau đầu những nhà quản lý, khiến người dân hoang mang không biết ăn gì. Là người có thể quản lý được sức khỏe của người khác nhưng bác sĩ cũng phải bó tay với ma trận thực phẩm hiện nay.

Đi công tác phải mang rau, gà về nhà

Bác sĩ Nguyễn An Tuấn – Bệnh viện 103 chia sẻ về kinh nghiệm chọn thưc phẩm của mình. Mặc dù là một người đàn ông nhưng công việc chợ búa và nội trợ đôi khi anh vẫn tham gia cùng vợ con để tạo thêm kông khí gia đình. Mấy năm trước anh cũng ra chợ nắn bóp thịt, cá, rau củ để chọn cho mình những mớ rau ngon, thịt tươi.

Chia sẻ về cách chọn thịt của mình, anh Tuấn cho biết: “Mình thường chọn bằng cảm quan. Cảm quan mách bảo thịt này ngon là mình mua và thường mua của một người bán hàng quen biết. Nếu người bán thịt tươi và phản thịt nhiều tức là lợn họ mới giết và phải đông khách mới ngày bán được 2 con. Còn những bà bán thịt ngồi đuổi ruồi thì chắc chắn thịt không còn tươi và đã bỏ vào tủ lạnh. Nên mua thị vào sáng sớm”.

Thực phẩm bẩn tràn lan trên thị trường khiến người tiêu dùng hoang mang

Còn về rau quả, anh Tuấn thường chịu khó ăn rau già, rau sâu. Khi nào đi công tác tỉnh lẻ gặp rau ngon họ bán thúng bán mẹt thì mua cả mẹt về ăn dần.

“Mỗi lần lên Sơn Tây mình lại ôm cả thùng rau về bỏ vào tủ lạnh. Thời buổi này nhìn thấy rau ở quê còn quý hơn cả tiền ấy. Có lần lên Tân Lạc, Hòa Bình mình mua cả chục con gà về thả lồng ăn dần. Lần nào cũng bị vợ mắng vì ngại làm gà nhưng nói đến gà sạch cô ấy lại cười và cả nhà yên tâm hơn. Vất vả tý nhưng có cảm giác an toàn nên ăn cũng ngon miệng hơn”.

Đánh giá về thực phẩm bày bán ở Hà Nội hiện nay, anh Tuấn cho biết chẳng khác nào ma trận. Tâm lý của tiểu thương còn mang tính bóc ngắn, cắn dài nên người tiêu dùng phải chịu khổ.

PGS Trần Thiết Sơn – Bệnh viện Saint Paul Hà Nội khi nghe chúng tôi đề cập đến vấn đề thực phẩm bẩn chỉ cười “sợ lắm thực phẩm gắn mác phố”. Theo bác sĩ Sơn chưa khi nào ra đường sợ ăn uống như hiện nay. Ông không phải là người nội trợ trong gia đình nhưng cũng nơm nớp lo sợ thực phẩm bẩn.

Mỗi khi về quê, vợ chồng ông lại mua thực phẩm từ quê mang ra. Những thực phẩm sạch từ quê đều được vợ chồng bác sĩ để dành cho con trẻ. “Mình ăn thế nào cũng được nhưng cứ nghĩ đến thế hệ trẻ đang bị chính người Việt đầu độc lại đau lòng”.

“Nếu cho tôi ra chợ bảo chọn thực phẩm, tôi cũng bó tay không biết chọn thế nào. Mình tin vào người bán còn người bán lúc nào chẳng quảng cáo thịt ngon. Thôi thì, vợ cho ăn gì mình ăn nấy. Người Việt đang đấu tranh với thực phẩm bẩn, những thứ độc hại nhập khẩu từ Trung Quốc nhưng lại không mấy ai tự đấu tranh đừng đầu độc chính người Việt chúng ta”.

Ăn sạch giao cho osin

Những ngày nghỉ chị Nguyễn Thị Tâm – Bệnh viện K Hà Nội là “ngủ nướng” vì những đêm trực vất vả. Mặc dù chữa bệnh cho những bệnh nhân bị ung thư nhưng chị cho biết mình cũng chỉ biết buông theo số phận.

“Nếu cho tôi đi chợ mua thịt, chọn thịt ngon, măng ngon tôi cũng chịu. Thôi ra chợ gặp gì mua nấy. Nhà có ô sin giao việc chợ búa cho họ nên người ta cho mình ăn gì, mình ăn thế. Nấu tại nhà có cảm giác an tâm hơn ra ngoài quán ăn” - chị Tâm nói.

Ám ảnh về thực phẩm bẩn đang vay quanh mình, một trong những điều cấm kỵ trong ăn uống của chị là không ăn vặt những thức ăn hè phố. Nhiều đêm trực ở bệnh viện về, bụng đói lắm nhưng chị về nhà nhờ người giúp việc nấu cho bát phở ăn.

“Phở ở nhà không ngon bằng ở quán nhưng thịt bò tươi, xương tự hầm mình biết rõ nguồn gốc. Mọi thứ đồ ăn đều phải trần qua nước sôi nóng. Cũng may mình kiếm được người giúp việc khéo léo” – chị Tâm chia sẻ.

Còn PGS Nguyễn Tiến Dũng – Bệnh viện Bạch Mai cho rằng “thực phẩm bẩn là điều khó tránh khỏi. Ai cũng sợ khi nói đến thực phẩm bẩn nhưng có ai nhịn ăn được đâu. Tôi cũng nghiện ăn món Pizza, sườn rán… mặc dù biết quán không an toàn nhưng ngon hơn ở nhà nên vẫn ăn. Thôi thì, tẩy chay thực phẩm bẩn không thể nào hết được thay vì sống chung với nó. Điều quan trọng là biết sàng lọc khi ăn”

Cơ quan chức năng kiểm tra nhiều nhưng vẫn tái diễn như cũ. Cái tâm lý kiếm tiền nhanh chóng đã cố hữu trong người dân nên họ phải chấp nhận.

Theo Phunutoday

Read More

Món ngon và bổ từ hàu

Hàu là thực phẩm “cực bổ” trong các loại hải sản, cung cấp ít năng lượng nhưng lại giàu chất chống oxy hóa. Tuy không thuộc loại hiếm nhưng hàu thường có mặt trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý.

Món ngon từ hàu

Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, ăn lại ngon ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Món ngon từ hàu rất nhiều, dễ chế biến nhưng nhiều bà nội trợ rất ngại làm, vì việc tách vỏ hàu mất thời gian và tay dễ bị trầy xước. Tuy nhiên, nếu biết cách tách vỏ hàu nhanh gọn, bạn sẽ thấy làm món ăn này thật dễ dàng. Khi mua, nhớ lựa hàu còn sống, ngâm nước khoảng 30 phút rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước cho sạch hết đất cát. Dùng dao có đầu nhọn nhẹ nhàng đẩy một đường giữa hai mép hàu cho miệng hàu hé ra, sau đó cho lưỡi dao vào sâu hơn, xoay nhẹ lưỡi dao là tách vỏ dễ dàng.

Hàu hấp hành

Có thể hấp hàu với các phụ liệu như: gừng, tỏi, sả… nhưng hấp hành sẽ cho món ăn hấp dẫn nhờ vị hăng nhẹ của hành cộng với màu xanh tươi mát mắt. Hàu tách vỏ, lấy thịt ra cho vào tô, trộn với hành lá băm nhuyễn và ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho từng con hàu vào vỏ trở lại, đặt vào xửng hấp (nhớ đậy nắp xửng), hàu vừa chín rắc hành lá chẻ lên mặt rồi tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp. Phi thơm ít đầu hành băm nhuyễn, sau đó cho nước, dầu hàu, nước tương, dầu mè vào rồi nêm nếm vừa ăn, cho thêm một ít bột bắp đã khuấy tan để nước xốt sánh lại. Rưới nước xốt hành lên hàu, dùng nóng.

Hàu xốt Tứ xuyên

Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, dùng với cơm trắng hoặc làm thức nhắm đều ngon. Hàu tách lấy thịt để ráo, nước hàu giữ lại, ướp hàu với ít tỏi băm và bột ngọt. Chuẩn bị trước gia vị gừng cắt sợi, ớt và tỏi băm nhuyễn. Phi thơm tỏi và một nửa lượng gừng cắt sợi, sau đó cho ớt băm và nước hàu vào, thêm ít nước dùng xương. Nước sôi, nêm giấm, đường, hạt nêm, dầu hàu, dầu mè, nước tương cho vị chua ngọt và ít bột bắp khuấy tan cho nước sánh lại. Thả hàu vào nước xốt cho vừa chín, thêm gừng cắt sợi vào trộn đều, bày ra đĩa dùng nóng.

Hàu vọng nguyệt

Vị ngon của hàu trong món ăn này được tôn thêm nhờ sự thơm béo của nước xốt. Thịt hàu ướp với ít muối, tiêu, bột ngọt và nước cốt chanh. Bày sẵn hàu lên khay nướng, rưới hỗn hợp gia vị lên hàu. Trộn đều xốt mayonnaise, tỏi băm, ớt băm, thì là cắt nhuyễn, mù tạt xanh để làm nước xốt. Nhớ đập thêm quả trứng cút để bên cạnh hàu rồi mới nướng. Hàu gần chín rắc thêm ít phô mai bột lên, vừa chín thì dọn ra dùng ngay.

Hàu chiên

Hàu tách lấy thịt để ráo, ướp với tỏi băm, hạt nêm, ít đường và tiêu, để chừng 15 phút. Chuẩn bị sẵn chén trứng gà đánh tan, chén bột mì và chén bột chiên xù. Nhúng hàu vào trứng xong nhúng qua bột mì để tạo thành lớp áo mỏng bao quanh, rồi nhúng lại trứng gà một lần nữa mới lăn qua bột chiên xù, bỏ hàu vào chảo dầu sôi để chiên. Hàu chiên vàng vớt ra để ráo dầu, dọn lên dùng nóng chấm với xốt mayonnaise pha tương ớt hoặc mù tạt. Dùng với xà lách trộn dầu giấm. Cũng là món chiên, nhưng hàu chiên trứng lại đơn giản và nhanh gọn hơn, dùng với cơm trắng rất ngon. Sau khi ướp hàu như kiểu chiên giòn, bạn hãy phi thơm tỏi rồi cho hàu vào xào vừa săn thì đổ trứng đánh tan trộn với hành lá cắt nhuyễn, chiên đến khi trứng vàng đều hai mặt là xong.

Bao Tu - Tổng Hợp từ Internet

Read More

Món ngon - Lạ miệng với món gỏi ruốc cà chua

Ruốc biển thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon: kho riềng, rang với thịt heo ba chỉ, nấu khế...

Chỉ với vài quả cà chua xanh hái từ vườn nhà cùng với ít ruốc khô, thêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt... để chế biến món gỏi đậm chất dân dã. Ruốc khô rang sơ qua lửa rồi để nguội, cà chua xanh thái lát mỏng rồi vắt sơ cho ráo nước.

Tiếp đến, cho ruốc và cà chua vào thau cùng với gia vị kể trên; trộn đều, gắp ra đĩa; xếp thêm xung quanh đĩa những lát cà chua chín cho tăng phần bắt mắt. Vậy là ta đã có món gỏi ngon lạ miệng. Màu nâu đỏ của ruốc xen lẫn màu xanh của cà chua, thêm vài lát ớt thái mỏng cộng với mấy lát cà chín đỏ. Sự mời gọi không lời.

Gỏi ruốc cà chua

Gắp gỏi để lên miếng bánh tráng nướng, đưa vào miệng nhai nghe giòn tan. Vị thơm của bánh tráng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, chua dịu của cà chua, cay dịu của tiêu, tạo cảm giác ngon khó tả. Đĩa gỏi ruốc cà chua khiêm nhường nằm cạnh những món đặc sắc khác trong mâm cỗ, nhưng luôn được "ưu ái" trong suốt bữa tiệc. Đây còn là món giúp câu chuyện của những người dân quê thêm phần rôm rả, dẫu cuộc đời lắm nỗi lo toan...

Theo Thanh niên

Read More

Thực phẩm tươi sống “nhảy múa” theo giá xăng dầu

Chỉ vài ngày sau khi giá xăng dầu chính thức được điều chỉnh tăng lên theo thông báo của Liên Bộ Tài chính - Công thương tới mức kỷ lục 24.580 đồng/lít, hàng loạt các loại hàng hóa, đặc biệt là những thực phẩm gắn với đời sống dân sinh cũng được đà "đội giá" tăng theo.

Khảo sát ngày 31/3 tại một số chợ như Phùng Khoang, Ngã Tư Sở, Đồng Tâm, Hoàng Văn Thái… cho thấy, một số mặt hàng có xu hướng đắt lên sau khi giá xăng tăng vọt, đặc biệt hàng thực phẩm tươi sống cũng “té nước theo mưa” với mức tăng dao động từ 2.000-10.000 đồng.

Người tiêu dùng lo lắng vì giá nhiều thực phẩm tươi sống tăng nhanh. (Ảnh: Tâm Tâm/Vietnam+)

Cụ thể, giá rau xà lách tăng từ 10.000 đồng/kg lên 15.000 đồng/kg, rau cải thảo tăng từ 7.000 lên 13.000 đồng/kg; khoai tây được bán với giá 15.000 đồng/kg, tăng 3.000 đồng/kg; súp lơ trắng tăng từ 8.000 đồng/bông lên 13.000 đồng/bông…

Bên cạnh đó, thịt lợn cũng nhích giá bán, như thịt thăn có giá 110.000 đồng/kg tăng 10.000 đồng/kg; ba chỉ, nạc vai được bán với giá dao động từ 80.000-95.000 đồng/kg; xương cục, xương ống có giá 65.000-75.000 đồng/kg, tăng 5.000 đồng/kg; sườn thăn tăng hơn 10.000 đồng/kg và có giá bán khoảng 110.000-120.000 đồng/kg…

Chị Hiếu, người bán thịt lợn trên chợ Hoàng Văn Thái cho biết, giá xăng tăng, chi phí vận chuyển cũng cao lên, nên nhiều hàng hóa có nhỉnh đôi chút là điều dễ hiểu. Và điệp khúc “tăng giá là theo xu hướng chung của thị trường,” vẫn được các tiểu thương quen lý giải mỗi khi nâng giá bán.

Hơn nữa, thời tiết mưa kéo dài trong những ngày qua cũng là một trong những lý do khiến giá cả leo thang. “Vì trời mưa to liên tục nên nhiều ruộng rau màu của người dân bị hư hỏng nặng, nguồn cung trở nên khan hiếm, khiến giá nhập cao lên, nên không thể bán với giá như ngày thường được,” anh Huy (Hoài Đức, Hà Nội) chuyên bán rau tại chợ đầu mối Ngã Tư Sở cho biết.

“Nhiều người bán rau cho chúng tôi phải đội mưa đi lấy hàng từ 2, 3 giờ sáng nên việc họ tăng giá một chút cũng là lẽ thường, hơn nữa, giá xăng cao nên việc tăng giá cũng là để bù vào chi phí đi lại,” anh Huy giải thích thêm.

So với những ngày trước, giá thịt gà cũng tăng lên đáng kể, thịt gà ta tăng từ 130.000 lên 140.000 đồng/kg, gà công nghiệp có giá 75.000 đồng/kg tăng 5.000 đồng/kg; thịt vịt được bán với giá 85.000 đồng/kg; thịt ngan 110.000 đồng/kg.

Giá cả nhiều mặt hàng tăng nhanh khiến người tiêu dùng trong tâm trạng lo lắng nơm nớp, “xăng tăng kiểu gì các mặt hàng khác cũng tăng, thời buổi kinh tế khó khăn người dân mong mỏi giá cả được ổn định mà hàng hóa cứ đà tăng vọt thế này thật là khó khăn thêm phần khó khăn,” chị Nguyễn Hải Anh (30 Phan Đình Giót, Thanh Xuân) thở dài ngao ngán.

Thông tin giá xăng tăng chính thức mới được áp dụng kể từ 20 giờ ngày 28/3, thế nhưng luồng tư tưởng tăng giá đã xôn xao trong dư luận.

Theo bà Dương Thị Quỳnh Trang, Giám đốc thông tin đối ngoại hệ thống siêu thị Big C, chắc chắn trong vài tuần tới, giá các loại hàng hóa, dịch vụ ở các chợ sẽ “ăn theo” giá xăng, tiếp tục tăng.

Tuy nhiên, “với tiêu chí luôn đồng hành cùng người tiêu dùng, hiện tại hệ thống của siêu thị Big C giá vẫn đang chững với mức cũ, đồng thời, với quan điểm của Big C là hạn chế điều chỉnh giá, kéo dài thời gian áp dụng giá mới rẻ nhất có thể, Big C cam kết sẽ là đơn vị cuối cùng điều chỉnh giá và với mức tăng thấp nhất so với thị trường chung” bà Trang khẳng định./.

Theo Vietnam+

Read More

Đặc sản Quảng Ninh - Rượu nếp ngâm Hoành Bồ

Rượu được chế tạo từ loại gạo nếp đặc sản của địa phương. Gạo nếp không giã, được nấu chín đưa vào ủ. Khi đã lên men và đến độ ngấu thì người ta cho vào ngâm cùng với thứ men lá lấy từ trong rừng Hoành Bồ, sau một thời gian chuyển thành rượu. Rượu được chắt ra đựng trong hũ, lọ để uống dần, mỗi bữa một vài chén.

Khi có khách thì mang cả hũ ra đãi. Rượu nếp ngâm Hoành Bồ có vị chua ngòn ngọt, có tác dụng kích thích tiêu hoá, giải khát rất tốt, nhất là vào mùa hè. Rượu nếp ngâm Hoành Bồ vốn dễ uống, có độ nhẹ nhàng, nên nhiều người cho là không thể say được. Nhưng khi uống quá nhiều thì bị say li bì, có khi phải 2-3 ngày mới tỉnh. Ưu điểm là khi tỉnh rượu không bị đau đầu, vẫn tiếp tục hoạt động bình thường, trong người vẫn thấy khoẻ và lần sau lại muốn được uống tiếp.

Thú vị nhất khi uống rượu nếp ngâm Hoành Bồ là khi đi thuyền trên hồ Yên Lập, ăn cá trắm hoặc cá chép được đánh bắt ngay tại hồ và được ngắm nhìn thưởng thức cảnh đẹp nên thơ của thiên nhiên kỳ thú.

Read More

Đặc sản Quảng Ninh - Sái sùng rang

Ở vùng biển Quảng Ninh có một loại hải sản đặc biệt, được gọi là sái sùng (hay sá sùng), tiếng Hán Việt gọi là sá trùng (con sâu cát), dân địa phương gọi là con mồi.

Xứ sở của sái sùng là vùng bờ biển huyện đảo Vân Hải, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn. Sái sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Khi nước triều xuống, người dân địa phương ra đào. Người đào sái sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát. Sái sùng đào được đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào.

Sái sùng khô đem rang, khi chín có màu vàng, mùi rất thơm, một hương thơm nồng ngậy đậm đà của biển. Sái sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật là tuyệt.

Read More

Đặc sản Quảng Ninh - Nem chua và canh hà Quảng Yên

Nem chua Quảng Yên có thể sánh cùng nem chạo Thanh Hoá. Song mỗi nơi lại có hương vị riêng. Còn Canh hà Quảng Yên thì không đâu có. Đặc biệt là giống hà còn sống ở dòng sông Chanh. Đây là dòng sông cửa biển, có sự giao hoà giữa nước ngọt từ đồng bằng ra hoà với nước mặn của biển Hạ Long.

Hà sông Chanh đem nấu canh chua ăn rất ngon và có cả bốn mùa, nhưng thú vị nhất vẫn là được ăn vào những ngày hè nóng bức.

Read More

Đặc sản Quảng Ninh - Cà sáy Tiên Yên

Cà sáy là vịt lai ngan. Giống vịt lai ngan được dân địa phương thuần chủng và nuôi tại đây từ lâu đời. Người Tiên Yên làm thịt cà sáy và chế biến món nước chấm chuyên dùng của nó hết chỗ chê. Một thứ nước chấm có vị thơm của nước mắm Cái Rồng, Vạn Yên, Cát Hải, lại có vị ngọt ngào nồng ngậy của xá xị Quảng Tây cùng với vị cay dịu của gừng Tiên Yên trồng trên đất quê nhà.

Thịt cà sáy không phải vịt cũng chẳng phải ngan nhưng hương vị lại có cả hai và qua bàn tay người Tiên Yên chế biến thì lại ngon lên gấp bội.

Read More

Đặc sản Quảng Ninh - Chả mực bánh cuốn

Cách chế biến chả mực đòi hỏi sự khéo tay và kinh nghiệm. Từ việc lựa con mực đến việc “giải phẫu” bỏ phần ruột và bọng mực, lớp da bên ngoài cho đến việc nêm gia vị, cách giã, cách rán. Chả mực khi mới rán xong có màu vàng ruộm, mùi thơm nức, vị đậm đà ăn với bánh cuốn hoặc xôi rất ngon.

Ở thành phố Hạ Long có dãy phố chuyên làm chả mực bánh cuốn ở cạnh rạp Bạch Đằng đã trở nên quen thuộc, nhiều người gọi là phố “Chả mực bánh cuốn”.

Read More

Đặc sản Bắc Giang - Rượu Làng Vân

Rượu làng Vân ra đời từ bao giờ, hiếm có người đoán được chính xác. Chỉ biết rằng người dân làng Vân biết cách nấu rượu ít nhất cũng từ thời Triệu Quang Phục đánh giặc Lương hồi thế kỷ VI.

Tục truyền rằng, trên đường cho quân đến mai phục bên đầm Dạ Trạch, khi qua một ruộng dưa, Triệu Quang Phục đã khao quân bằng rượu làng Vân với dưa đỏ. Ngày nay, hàng năm cứ vào ngày rằm tháng tư âm lịch trước sân ngôi đền cổ ven sông dựng từ thời tiền Lê, dân làng Vân vẫn còn tục lệ mở hội thi vật, uống rượu, ăn dưa để tưởng nhớ công đức người xưa. Ở cổng làng Vân, sau này có đôi câu đối nom không biết của ai:

Vân hương mỹ tửu lừng biển Bắc

Chiến công như nguyệt rạng trời Nam.

“Vân hương mỹ tửu” chính là cái tên rượu làng Vân mộc mạc dân dã ngày trước. Thời Bảo Đại làm vua, rượu làng Vân đã vào tận triều đình để bá quan văn võ mở tiệc chiêu đãi Tây. Những tên quan cai trị thực dân đã một thời mê rượu làng Vân hơn cả Sâm banh. Đúng như vậy, nếu không rượu làng Vân đã chẳng được nhà nước bảo hộ cho phép công khai cất nấu với cái nhãn “ông Tiên” đầu râu tóc bạc, lửng lơ đi giữa tầng mây và được đàng hoàng cạnh tranh với hãng Phông ten của nhà máy rượu Hà Nội.

Bữa cỗ thời xưa hay đi Tết ít ra phải tìm mua bằng được mấy chai rượu làng Vân, thứ đóng chai nhãn hiệu “ông Tiên” cho lịch sự. Chẳng có thì chai không nhân, nút bằng lá chuối khô miễn là chính cống làng Vân nấu. Thứ đóng nhãn chẳng qua để quảng cáo phô trương biếu xén cho đẹp. Chẳng có ông chủ Vạn Vân đầu tư sản xuất theo kiểu công nghiệp lúc bấy giờ thì cũng không thiếu rượu làng Vân kiểu thủ công, có lẽ còn thơm ngon và chóng bốc hơn cả thứ được sản xuất hàng loạt.

Rượu làng Vân luôn luôn ở nồng độ 45 độ trở lên. Nước đầu có thể lên tới 60 độ, nước thứ hai thứ ba cứ thế tụt bớt mươi mười lắm độ nhưng ít ai uống được nước đầu vì quá nặng. Rượu ngon vừa độ, uống êm không xốc thường pha lẫn nước đầu với nước thứ hai hoặc trộn đều cả ba nước sẽ có độ vừa phải mà vẫn thơm ngon. Cầm chai rượu nhìn thấy trong suốt, lắc mạnh vẫn còn sủi tăm, ít ra cũng phải từ 45-60 độ. Rượu làng Vân nâu toàn một thứ gạo nếp ngon trồng cấy bên cánh đồng Vân Hà thuộc huyện Việt Yên, Hà Bắc. Rượu ngon còn phải nhờ vào men tốt, thứ men gia truyền toàn bằng các vị thuốc quí hiếm. Người chế men đã giỏi giang, lại thêm người nấu rượu tài tình, cả hai nghề cha truyền con nối đó cứ thế khuôn chặt trong một cái làng nhỏ - làng Vân hàng chục thế kỷ qua, ít nơi sánh kịp. Cho nên ca ngợi rượu làng Vân chính là ca ngợi cái nghệ thuật nấu rượu ngàn đời của người làng Vân. Người sành điệu cần cái chất của rượu làng Vân là cái chính. Có tiếc là tiếc cái chất rượu xưa chứ mấy ai tiếc cái nhãn ông Tiên dán ngoài chai rượu với cái thứ nút bằng thiếc trắng chứ không phải là lá chuối khô.

Cái chất rượu xưa thực ra đã mất lâu rồi. Những lít rượu làng Vân ngày nay dù ở lò nấu nào đi chăng nữa, dù vẫn là con cháu gia truyền với những bí mật nhà nghề thì rượu cũng chẳng còn thơm ngon bằng rượu ngày xưa trước bởi lẽ thứ gạo nếp cái hoa vàng của cánh đồng xưa đã thay bằng giống khác có năng suất cao hơn cho người ta no bụng chứ đâu cần giữ cho hương rượu ngọt ngào, hàng mỹ tửu nữa.

Đó là cái thứ rượu nấu chui cho dù bằng gạo cũng chẳng bằng được huống chi rượu làng Vân bây giờ nấu toàn bằng sắn khô, sắn mốc thậm chí ủ bằng men lá. Độ rượu cũng vẫn cao đấy nhưng mùi hắc, vị đắng để lâu chua loét, nhạt phèo, uống xong miệng khô đầu nhức tới cả buổi, háo cổ khát nhiều, người không có lương tâm đã pha thêm vào đõ ít nhiều phân đạm mà người uống không tài nào phân biệt được.

Nghe đâu để khai thác nghệ thuật nấu rượu cổ truyền của làng Vân đã có một hợp tác xã nơi sở tại đứng ra sản xuất đại trà để xuất ra nước ngoài với cái tên Vodka làng Vân, nhãn mác vẽ mới hấp dẫn không giữ lại dấu tích ông Tiên thời xưa. Thế nhưng điều quan trọng không phải là cái hình ông Tiên hay mới đây đổi thành hình “Trống đồng chim lạc” mà cái chính là nguyên liệu gạo nếp nguyên chất và men thuốc bắc ngày xưa.

Dù sao thì rượu trắng Việt Nam cũng đã có lúc chinh phục được người nghiện trên thế giới như Lúa Mới đã có một thời là chúa tể các loại Vodka kể cả Vodka Ba Lan, Liên Xô cũ khiến ngay ở nước ngoài người mua rượu Lúa Mới phải xếp hàng và bán hạn chế.

Rượu Sakê nổi tiếng đất Phù tang cũng cất bằng gạo ủ men nhưng thua xa rượu làng Vân, còn lâu mới đuổi kịp Lúa Mới hoặc rượu đế, rượu ngang nhưng làm thế nào mua được lít rượu làng Vân thật bây giờ? Suốt phố Lý Nam Đế rồi giữa phố Hàng Bột chỗ nàp cũng trương biểu tượng Làng Vân có tới 4, 5 cấp hạng, phải chăng đó là rượu làng Vân chính cống để mua đôi ba lít nhấm nháp trong dịp đầu xuân này?

Read More

Đăc sản Bắc Giang - Bánh Đa Kê

Bánh đa Kê

Đến thị xã Bắc Giang nhiều người háo hức tìm hàng bánh đa Kế để mua ngay tại chỗ, có muốn đi đâu làm gì cũng để sau. Vừa bước qua cầu sông Thương đã bắt gặp dân làng Kế sắp hàng đứng đợi như cảnh chợ con, giơ những cái bánh đa nướng to như tai voi ra vẫy vẫy mời gọi: Bánh đa Kế đây…

Bánh đa Kế là sản phẩm của xã Dĩnh Kế nắm ở ngoại ô thị xã Bắc Giang. Cả xã hiện có tới hơn 100 hộ chuyên nghề làm bánh đa. Dân cư ở các thôn như thôn Chợ, thôn Phố, thôn Tiêu, thôn Chùa và thôn Sau đều làm nghề tráng bánh đa chuyên nghiệp. Riêng hai thôn Sau và Phố mỗi thôn đã có tới 3-4 chục người làm bánh đa.

Người Dĩnh Kế làm bánh đa đã từ lâu lắm và vẫn giữ gìn cẩn trọng những bí quyết gia truyền chẳng hạn như gạo tẻ đất Kế ngâm trong nước đủ 3-4 tiếng mới cho vào máy xay hay cối đá nghiền thành thứ nước “ốt ết”. Còn vừng chọn thứ trồng ở bãi hạt to căng tròn. Bột đưa lên bếp lò tráng như kiểu tráng bánh đa nem nhưng dày dặn to hơn rồi căng lên phên nứa độ vài ba tiếng cho khô cứng thì bóc dỡ vào nhà. Nướng bánh cũng chọn than hoa đen nhánh màu bóng than đá, quạt đều cho vừa bén lửa thì đặt cả chiếc bánh sống lên trên…

Công đoạn lặp đi lặp lại chỉ có thế nhưng làm bánh đa Kế khó nhất là ở ba khâu: khâu pha chết bột, khâu tráng bánh và khâu nướng bánh. Pha chế bột làm sao cho bánh ăn đậm thơm, không phải chất đậm mặn của muối hay ngọt mì chính mà là thứ vị thơm cứ “lừ” đi nhập vào chất gạo làm bánh đa. Còn khâu tráng phải dàn đều sao cho lúc bóc ra tấm bánh dày dặn mịn màng như tấm bánh đúc, bột nở đầu nở hết tới độ giòn tan. Khâu tráng bánh vụng về thì chỗ quá lửa sẽ đắng ngắt chỗ dại chỗ chun ngoen ngoét. Cơ bản nhất lại là khâu nướng bánh. Xem bà con làng Kế, một tay đảo qua đảo lại cái bánh sấp ngửa trên bếp than hồng, tay kia vẫn phe phẩy cái quạt nan lúc nhanh lúc chậm, lúc giơ cao lúc chúc xuống thấp, khi lấy nẹp tre ấn đều lên mặt tấm bánh đa chả khác xem làm xiếc.

Người nướng nắm được độ nóng của lửa than, độ bốc cháy của từng loại ẩm khô lại phải nắm được độ chín tới đối với từng phần trong ngoài chiếc bánh đa rồi lại biết dùng tay uốn nhẹ những nếp gấp bánh đa trong khi nó đang chín rộp dần dần và cong vống lên để được cái bánh tạo hình khum khum như chiếc yên ngựa. Bấy nhiêu yêu cầu cấp bách cùng một lúc đòi hòi người quạt nướng bánh đa phải thực hiện gấp gáp hài hoà trong cùng một khoảng thời gian ngắn ngủi chạy đua với bếp than rực hồng.

Bàn tay của người nướng bánh đa làng Kế chịu đựng sức nóng đều đều mỗi mẻ than, ngón tay cứ đỏ tấy lên như bị bỏng nước sôi. Bù lại, nhìn thấy những tấm bánh đa cong lên một cách điệu nghệ với những chỗ nổi phồng rộp lên như quả táo xanh, bốc theo mùi thơm hanh khô của thứ ngũ cốc rang lại thấy vui lòng hả dạ.

Trung bình mỗi kilogam gạo tẻ làm được hơn chục chiếc bánh, nếu đồ mỏng không đều tay thì được nhiều hơn nhưng bị chê ngay là không dày dặn chẳng bán được. Mỗi gia đình làm độ 20-30 kilo gạo mỗi ngày cũng được mấy trăm bánh ra lò. Giá một chiếc bánh đa Kế nướng tại thị xã Bắc Giang là 1500đ cái loại to và 1000đ/cái loại nhỏ.

Bánh đa Kế vẫn chỉ là thứ quà dân dã. Người chưa biết thì mua ăn cho biết, người biết rồi thì mua về làm quà, người ngồi buồn đợi tàu xe ăn, bợm rượu càng ăn bởi nó cũng là món nhắm thuận tiện không cần mâm bát. Nói chung đều là ăn chơi bởi chẳng phải ăn lấy no nên sức tiêu thụ chẳng là bao nhiêu. Có ai giàu về hàng quà bánh bao giờ, chẳng qua lấy công làm lãi, cố giữ lấy nghề để kiêm thêm trong lúc nông nhàn.

Dân làm bánh đa Kế những ngày rỗi rãi ế ẩm vẫn kéo nhau lên Lạng Sơn, Hà Giang làm thuê làm mướn. Người trụ lại nhà làm nghề thì lận đận gánh bánh đi bán rong khắp nơi, bán buôn cho các quán cóc trong thị xã, bán lẻ ở bến tàu xe, ven quốc lộ 1 hoặc đầu cầu sông Thương… Cũng có đôi người chuyên chở bánh đa đi Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng hay các vùng quê khác nhưng cũng chỉ là “đánh quả lẻ” vài ba chục cái bánh sống chẳng bõ cước tàu xe.

Trên màn hình nhỏ, gần đây cũng nhắc tới đặc sản bánh đa Kế. Người hâm mộ bánh đa Kế vẫn khá nhiều nhưng công nghệ bánh đa vẫn dậm chân tại chỗ không thể phát triển qui mô lớn được, dù sao cũng chỉ là một nghề thủ công, sản xuất cầm chừng.

Người dân Dĩnh Kế làm bánh đa nưh một nghề phụ để lưu giữ nghề truyền thống mà sản phẩm đã ăn sâu vào nếp sống của mỗi vùng quê lúa tự ngàn đời không thể bỗng chốc bỏ quên.

Read More

Đặc sản Bắc Giang - Bánh đa làng Kế

Bánh đa làng Kế

Bánh đa làng Dĩnh Kế (Bắc Giang) nổi tiếng là đặc sản vùng sông Thương. Chiếc bánh to dầy vàng ruộm, phủ vừng thơm lừng, vị bùi, ngọt, là món quà quê được nhiều người ưa thích.

Con đường vào làng Dĩnh Kế nhỏ và sâu. Trong từng nếp nhà, không nhà nào không có những chiếc phên nứa để phơi bánh tráng. Cả làng có trên một trăm hộ làm bánh đa.

Trong một gia đình làm bánh, cả gia đình đều biết và thành thục với mọi khâu làm bánh chỉ trừ lũ trẻ bây giờ không còn có thời gian mà học cách quạt bánh gia truyền và nhiều công phu nữa.

Đều đặn 5 giờ sáng hàng ngày, người dân làng Kế lại thức dậy để chuẩn bị nguyên liệu làm bánh, bắt đầu một ngày làm việc không ngơi nghỉ. Thường là một căn bếp rộng rãi. thoáng đãng đủ để cho hai cái lò hoạt động cùng với một cối xay bột và hàng loạt phên nứa.

Nghề làm bánh đa của làng được truyền từ đời này sang đời khác, và bí quyết làm bánh chỉ được giữ riêng cho làng. Không vùng nào dù xa hay gần có thể làm được những chiếc bánh đa như chiếc bánh của làng Kế, dù họ có giữ công thức trong tay, và biết rõ từng công đoạn làm bánh.

Chợ bánh đa ở ngã ba Kế lúc nào cũng họp, với các cô, các chị tay dẻo dai quạt bánh từ màu trắng nhóc thành màu vàng sậm, cong hình đai ngựa, thơm nồng mùi gạo pha lẫn mùi khói... Khách đến đây chỉ việc chọn lựa hàng bánh nào ngon nhất mà đem đi làm quà.

Muốn có được những chiếc bánh ngon, người làng Kế đã đổ vào đấy bao nhiêu mồ hôi và công sức. Gạo tẻ đất Kế phải là thứ gạo để lâu, khi vo không vo kỹ, sau đó đem ngâm ba, bốn giờ đồng hồ, để gạo chua ở độ vừa phải, vớt ráo nước rồi đem vào cối xay. Người ta xay hai lần cho bột thật mịn, trắng, nhuyễn như nước, không còn gợn, không còn sạn. Cơm nguội cũng được đem xay cùng gạo. Bột làm bánh đa phải làm sao cho bánh có vị đậm thơm của gạo, vị bột đậm đà.

Tráng bánh như tráng bánh cuốn. Chỉ khác là bánh được tráng hai lần làm cho bánh có độ dầy dặn, khi quạt bánh nở to. Nếu tráng bánh kém thì khi đem quạt, bánh sẽ chín không đều, chỗ bị quá lửa, chỗ lại mang vị dai của bánh sống. Chỉ đặt bột lăn vài giây trong nồi hơi cho hơi nước làm chín bánh, rắc vừng, lạc giã lên mặt bánh rồi dùng ống nứa to, đường kính khoảng 5 cái cuộn bánh đặt nhẹ nhàng lên phên nứa. Khi phên nứa đã đầy, người ta vác từng phên ra sân phơi nắng. Độ nắng nóng và thời gian phơi bánh cũng có con số nhất định, không đơn giản chút nào. Người ta phải kịp thời lật mặt bánh để bánh không dính vào phên. Luôn luôn phơi mặt bánh trắng lên trên trước, lật mặt vùng sau. Khi bánh đã khô, phải xếp chúng vào trong túi nilon, tránh ẩm ướt.

Khó nhất của chiếc bánh đa Kế chính là khâu quạt bánh. Nhìn chị gái làng Kế một tay đảo qua đảo lại cái bánh đa trên mặt bếp than hồng, tay kia phe phẩy cái quạt nan lúc nhanh lúc chậm, lúc giơ cao, lúc chúc xuống, khi lấy nẹp tre dằn lên bánh đa, lúc lại lấy tay cuốn từng mép bánh... Những chiếc bánh sống qua đôi bàn tay khéo léo của người con gái làng Kế thoáng chốc phồng lên, giãn nở đều, chín rộp dần dần và cong lên khum khum như hình yên ngựa, từ từ chuyển sang màu vàng ruộm, vừng chín thơm lừng.

Nguồn tin: www.vnexpress.net

Địa chỉ mua: Trục đường làng xã Dĩnh kế, Bắc Giang

Read More

Sản phẩm mới có lợi cho sức khỏe Number 1 Vitamin

(ĐVO) - Sau một thời gian nghiên cứu thị trường và phát triển sản phẩm, ngày 29/03/2013, Tập đoàn Tân Hiệp Phát chính thức công bố giới thiệu sản phẩm mới, lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường nước giải khát Việt Nam: Number 1 Vitamin (nước uống bổ sung vitamin) với vị cam, đóng chai nhựa 350 ml (theo bảng công bố phù hợp qui định an toàn thực phẩm số 294/2012/THP) sẽ tiếp tục khẳng định là công ty hàng đầu Việt Nam trong ngành nước giải khát, đặc biệt là những dòng sản phẩm tiện lợi và “có lợi cho sức khỏe”.

Sức khoẻ của chúng ta chịu ảnh hưởng lớn vào nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và một trong số những thành phần quan trọng đó chính là vitamin.  Nhu cầu vitamin cho cơ thể còn tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính, tuy nhiên có một số loại vitamin như: vitamin C, vitamin nhóm B,…là những thành phần thiết yếu và cần được bổ sung thường xuyên để góp phần tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày.

Chính vì những lợi ích mà vitamin mang lại cho cơ thể, trong khi hiện tại đa số người Việt Nam bận rộn với công việc, học tập, giải trí,…mà chưa chú trọng hoặc quên mất việc cung cấp đầy đủ những loại vitamin này, vì vậy Tập đoàn Tân Hiệp Phát đã quyết định phát triển dòng sản phẩm Number 1 Vitamin giúp mọi người có thể bổ sung được đầy đủ những vitamin cần thiết không tốn nhiều thời gian, công sức với chi phí thấp. 

Ban Giám đốc Tân Hiệp Phát

Number 1 Vitamin là sản phẩm vitamin đầu tiên của Việt Nam được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chất lượng hàng đầu thế giới, trên dây chuyền thiết bị hiện đại của Châu Âu với công nghệ Aseptic, không chỉ đảm bảo tuyệt đối tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp giữ nguyên vẹn giá trị của vitamin và hương vị cam tươi ngon.

Bộ 3 thành phần gồm vitamin C, vitamin nhóm B và Taurin –Inositol tạo nên công thức độc đáo, cung cấp đủ vitamin để tăng cường sức đề kháng và chuyển hóa dinh dưỡng hàng ngày thành năng lượng tối đa cho hoạt động dài lâu suốt 24h.

Trong đó, vitamin C đóng vai trò chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức đề kháng, tăng khả năng miễn dịch và giảm stress cho cơ thể. Vitamin nhóm B đóng vai trò xúc tác giúp chuyển hóa dinh dưỡng thành năng lượng. Taurin & Inositol tốt cho hoạt động trí não. Sản phẩm không chứa màu nhân tạo và không chứa chất bảo quản.

Bác sĩ Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm dinh dưỡng về vitamin và sức khỏe thông tin về sản phẩm.

Ông Trần Quí Thanh, Tổng Giám đốc Tập đoàn Tân Hiệp Phát cho biết: "Nguyên liệu sản xuất được kiểm tra chặt chẽ, đáp ứng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 và HACCP tiêu chuẩn Hà Lan, thỏa mãn các tiêu chuẩn về kỹ thuật, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Tất cả các công đoạn sản xuất được kiểm soát chặt chẽ các thông số quá trình: nhiệt độ, áp suất, thời gian & lưu lượng. Toàn bộ qui trình sản xuất từ đầu vào đến đầu ra được thực hiện trên dây chuyền công nghệ chiết lạnh vô trùng Aseptic hiện đại khép kín, không chỉ đảm bảo sự vô trùng của sản phẩm mà còn giúp giữ lại hương vị tươi ngon, các chất dinh dưỡng thiết yếu và bảo tồn hàm lượng vitamin trong sản phẩm".

Phát biểu của ông Nguyễn Văn Phùng, Phó chủ tịch Hội nhà báo tp HCM

Ông Nguyễn Văn Tư, Giám đốc nghiên cứu & phát triển chia sẻ thêm: Vitamin là thành phần thiết yếu cho sự sống. Vitamin có nguồn gốc xuất phát bởi 2 từ: vital & amin, bao gồm các thành phần cần thiết được cung cấp hàng ngày để cơ thể phát triển và hoạt động bình thường. Vitamin không phải là thuốc bổ, nó đóng vai trò xúc tác để chuyển hóa dinh dưỡng thành năng lượng, giúp tăng cường hệ miễn dịch cơ thể. Tuy nhiên, cơ thể không tự tổng hợp vitamin mà phải bổ sung từ bên ngoài qua các nguồn thực phẩm, rau củ, trái cây, thuốc.

Trong quá trình chế biến thực phẩm, nấu chín ở nhiệt độ trên 60 độ C làm mất đi hàm lượng vitamin. Vitamin cũng dễ mất đi nếu để thực phẩm dưới ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Khi nghiên cứu sản phẩm Number 1 Vitamin, chúng tôi đã khắc phục  những đặc điểm này bằng công nghệ chiết lạnh vô trùng Aseptic để giữ trọn vẹn hàm lượng vitamin và hương vị cam tươi ngon của sản phẩm. Đồng thời dạng nước uống đóng chai tiện lợi, dễ mang đi sẽ giúp người tiêu dùng thưởng thức uống ngon mọi lúc mọi nơi, bổ sung đủ vitamin cần thiết và quan trọng là tăng cường sức đề kháng với các tác nhân môi trường bên ngoài.

Chai Number 1 Vitamin

Number 1 Vitamin sẽ có mặt tại các điểm bán trên cả nước từ ngày 31/03/2013, với Number 1 Vitamin người tiêu dùng sẽ có thêm lựa chọn mới nối tiếp về dòng thức uống sảng khoái, có lợi cho sức khỏe sau trà xanh, trà thảo mộc.

Tô Nga

Read More

8 loại thực phẩm giúp bạn tăng cường trí nhớ

Theo nghiên cứu y học, thực phẩm là những vật liệu cần thiết cho con người để duy trì các hoạt động sinh lý và các chức năng bình thường của não.

Trong thực tế có một số thực phẩm có thể đẩy nhanh sự phát triển sự thông minh và nâng cao sự sáng tạo của bộ não của bạn. Những thực phẩm này chủ yếu bao gồm sữa, trứng, cá, bột ngọt, đậu phộng, bắp, ớt và rau chân vịt...

Sữa

Sữa chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho não.

Sữa có chứa protein, canxi, vitamin B1 và ​​các axit amin cần thiết cho bộ não của bạn. Canxi trong sữa có thể dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể để hỗ trợ sự phát triển lành mạnh của bộ não của bạn.

Vitamin B1 có thể cải thiện các chức năng bình thường của tế bào thần kinh. Nếu bạn đang gặp rắc rối bởi chứng mất ngủ, bạn có thể uống một cốc sữa nóng trước khi đi ngủ.

Trứng

Trứng chứa hàm lượng lecithin phong phú. Sau khi lecithin đi vào cơ thể của bạn, nó có thể bị phân hủy bởi các enzyme để sản xuất acetylcholine. Acetylcholine có thể được đưa đến bộ não của bạn bằng máu để tăng cường trí nhớ của bạn.

Theo nghiên cứu y học, một hoặc hai quả trứng mỗi ngày có thể cung cấp đầy đủ cho cơ thể của bạn để bảo vệ não bộ.

Cá

 

Cá cung cấp protein và caxi cho não.

Cá có thể cung cấp hàm lượng protein và canxi cao cho bộ não con người. Các acid béo có trong cá nước ngọt có thể bảo vệ các mạch máu trong não và duy trì hoạt động bình thường của các tế bào não.

Bột ngọt

Bột ngọt có thể biến đổi thành axit glutamic. Axit glutamic có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của não, thúc đẩy phát triển thông minh và cải thiện chức năng não. Hấp thụ bột ngọt vừa phải có thể giúp bạn cải thiện khả năng thông minh và bộ nhớ và giảm suy nhược thần kinh.

Đậu phộng

Lecithin và cephalin trong đậu phộng rất quan trọng cho thần kinh.

Đậu phộng chứa lecithin và cephalin. Cả hai lecithin và cephalin là những thành phần quan trọng của hệ thống thần kinh. Nó có thể trì hoãn sự lão hóa của chức năng não, hạn chế sự ngưng kết tiểu cầu máu và ngăn chặn sự hình thành của huyết khối. Một lượng đậu phộng vừa đủ có hiệu quả cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường bộ nhớ và trì hoãn sự lão hóa cho bạn.

Ngô

Ngô có chứa các axit béo không bão hòa như axit linoleic. Các axit béo chưa bão hòa có hiệu quả bảo vệ các mạch máu trong não và giảm lượng mỡ trong máu. Hàm lượng cao của acid glutamic có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của các tế bào não và cải thiện chức năng não.

Ớt

Ớt thúc đẩy lưu thông máu trong não.

 
Ớt có chứa hàm lượng vitamin C phong phú, carotene và vitamin. Ăn ớt có thể giúp bạn kích thích khẩu vị của bạn, tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy lưu thông máu trong não.

Rau chân vịt

Rau bina chứa phong phú vitamin A, vitamin C, vitamin B1 và ​​vitamin B2. Các dưỡng chất này có hiệu quả có thể đẩy nhanh sự trao đổi chất của các tế bào não.

Ngoài ra, hàm lượng chất diệp lục có trong rau chân vịt cũng có thể giúp bạn cải thiện bộ não của bạn và tăng sự thông minh.

Cuộc sống hiện đại dễ suy giảm trí nhớ

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, gần 60% dân số bị ảnh hưởng bởi các chứng bệnh về trí nhớ và con số này ngày càng tăng lên. Tại Việt Nam, thống kêcho thấy khoảng 20-30% người trẻ tuổi gặp các vấnđề về trí nhớ.

Theo các chuyên gia thần kinh, trong thời đại công nghiệp hóa - đô thị hóa, con người phải đối phó với các thay đổi như: làm việc trong phòng kín với máy vi tính, ít vận động thể lực, dùng thực phẩm công nghiệp, đối mặt với biến đổi khí hậu và ô nhiễm môi trường. Những thay đổi này càng làm gia tăng gây suy giảm trí nhớ.

Nhiều người cho rằng suy giảm trí nhớ là chuyện bình thường, chỉ cần giảm lượng công việc thì trí nhớ sẽ phục hồi. Tuy nhiên, cùng với tuổi tác và các tác nhân ngoại cảnh khác, nếu không điều trị đúng cách thì trí nhớ sẽ ngày càng suy giảm và để lại di chứng rất nặng nề. Thực tế cho thấy, khoảng 50% số người suy giảm trí nhớ sẽ chuyển thành bệnh mất trí nhớ sau 3 năm.

Theo khuyến cáo, những người tuổi trung niên phải thường xuyên luyện tập trí não bằng cách đọc sách, thực hiện các bài tập luyện trí não... Đối với học sinh - sinh viên, nếu trí óc khó lưu giữ một cách hiệu quả các thông tin mới vừa học thì khi học, phải tập trung cao độ.

Trong thực đơn hằng ngày, nên tránh uống rượu vì rượu làm tăng nguy cơ nhũn não. Để duy trì trí nhớ các bạn trẻ thì nên tăng khẩu phần đạm trong bữa ăn lấy từ thịt, cá, trứng, sữa... để “chăm sóc” cho các nơ-ron thần kinh. Để phòng bệnh, phải thay đổi lối sống, biết dẹp bỏ các áp lực, tạo điều kiện nghỉ ngơi, thư giãn, có chế độ dinh dưỡng đầy đủ và chăm tập thể dục thể thao.


Phạm Minh - (tổng hợp)

Read More